冬至過後，天氣會越來越冷，人體消耗的熱量增加，愛好美食的人覺得是時候大魚大肉補一補了。從中醫理論上講，冬季確實是進補的好時節，但並不是所有人都適合在冬季進補，什麼人需要補、怎麼補，是我們今天要探討的問題。
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對於一些平素畏寒怕冷、四肢不温的體虛人羣而言，更適合在冬季進補，因為寒冷容易加重上述症狀，而科學的食補可以有效起到補虛助陽的作用。對於一些體型肥胖，內熱熾盛，平日痰多色黃、腹滿便秘的人羣，則不適合在冬季進補，否則容易導致助邪生熱，加重症狀。沒有這些症狀的“平和之人”，冬季進補量力而為，可以補但不必太過。
進補是有講究的，不是一味地大口吃肉。那麼，在冬季如何科學地飲食養生呢？
宜選温補
冬季主“藏”，體虛之人在冬季進補會達到更好療效。平素體質虛弱，常出現手足冰冷，怕冷喜温的人可以適當進食具有温補作用的食物，如牛羊肉、韭菜、糯米、蝦、雞肉等。注意不能過度温補，燥熱之品進食過多也會造成津液虧虛。因此，飲食上要搭配一些較為平和的食物，如山藥、藕片、白蘿蔔、木耳、蓮子、黑芝麻等具有滋陰益精效果的食材，以發揮陰收陽長的作用。
減鹹增苦
中醫認為冬季為腎經當令之時，而鹹味入腎，過食鹹味食物容易影響腎臟藏精氣化功能，造成水液瀦留等不適症狀。所以，冬季飲食應減少食用鹹味食物，如榨菜、醬豆腐、海米、蝦皮等，適量進食苦味食物，如蓮子心、苦蕎麥、杏仁等。苦味入心，可有效防止心火上炎，更可制約温補食物的温燥之性。
少食生冷
冬季要避免大量食用生冷寒涼的食物，如涼菜、海鮮、冰啤酒。過食生冷容易導致腹痛、腹瀉等不適症狀，長期進食生冷則可能造成人體脾胃虛寒，陽氣虧損。
多飲温水
冬季室內暖氣開放，容易導致人體津液耗損，出現口乾舌燥、皮膚乾燥等不適症狀，科學的飲水習慣能很好地補充人體耗失的水分。推薦飲用温開水，健康成年人每天飲用7-8杯水（1500-1700毫升），少量多次去主動飲水，不要等明顯感到口渴時再喝水。
此外，我們推薦兩個適合冬季進補的食療方：
1.羊肉山藥粥（《遵生八箋》）
組成：羊肉50g，山藥粉50g，粳米100g，食鹽適量。
製作：將羊肉洗淨，搗爛，加山藥粉、粳米一同煮粥，熟後加鹽少許調味。
用法：佐餐食用。
功效：温陽補虛，固精止瀉，適用於畏寒怕冷、四肢不温的體虛人羣。
使用注意：外感實邪或有宿熱者禁服。
2.清燉牛肉（《食醫心鑑》）
組成：牛肉500g，白蘿蔔500g，薑絲、醋、食鹽適量。
製作：將牛肉及白蘿蔔洗淨，切小塊；牛肉同薑絲一齊入砂鍋內，加適量水，武火煮沸，去浮沫，文火燉煮，出鍋前15分鐘加入白蘿蔔，一同煮至熟爛，加食鹽、醋調味即可。
用法：佐餐食用。
功效：補益精血，利水通便，適用於畏寒怕冷、四肢不温的體虛人羣。
使用注意：素體火盛者慎服。
來源：北京日報 作者 | 北京中醫醫院營養科醫師 張旭
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