作者：市井覓食記
天氣轉暖，春的氣息悄然而至，温暖的春季正是萬物生髮之時，也是孩子長身體的黃金時期，家長們一定要重視起來。到了春天，人體的新陳代謝能力加快，成長激素分泌增多，為孩子的成長提供了有利的條件。
這時家長可別在孩子的飲食上“掉鏈子”，要給孩子攝入合理的膳食，在孩子骨骼發育時能及時地輸送營養，特別是鈣質的補充。在補鈣時除了讓孩子多喝牛奶外，最好也多烹飪一些含鈣量高的食材給孩子食用，增加鈣的攝入。推薦8種含鈣量高的食物，別省錢多買來給孩子吃，孩子鈣量充足長高個，即使貴點也值。
一、馬鮫魚
“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”，體型較長的馬鮫魚肉質鮮嫩細膩，營養豐富，富含優質的蛋白質、多種維生素和礦物質，它的鈣含量也是深海魚中較多的一種魚類，魚肉的肉質比較細膩，食用後更利於人體吸收，各種深海魚類對於長身體急需營養的孩子是很好的食材，即使價格稍貴，但孩子吃了長身體也值得了。
【香煎馬鮫魚】
所需食材：馬鮫魚、葱、姜、鹽、料酒
1、將切好的馬鮫魚段沖洗乾淨，撒上適量的食鹽，均勻地抹開。倒入一勺料酒，再次抹勻，醃製20分鐘左右，醃好後倒出多餘的水分。
2、生薑刮皮洗淨一半切片一半切絲，葱洗淨後切葱花。鍋預熱用薑片把鍋底抹上一遍防止粘鍋，再倒入適量的食用油。
3、油熱後放入馬鮫魚，開中小火煎，煎的時候切勿心急翻面，等待煎至定型後再翻面。
4、馬鮫魚兩面均煎成焦黃後，放入切好的薑絲和葱花，蓋上鍋蓋燜5秒即可出鍋。
二、薺菜
薺菜被人們譽為“春季野味第一鮮”，在別的野菜還未見蹤影之時，薺菜已遍佈田間了，其味道鮮美清香，營養價值也很高，在《本草綱目》中還被稱為“護生草”，乃野菜中的上品。薺菜除了維生素、蛋白質等營養元素之外，所含的鈣含量也非常驚人，可以在眾多蔬菜中拔得頭籌，每100g中就含有230mg的鈣。孩子不愛喝牛奶的，春天恰好可以多買些薺菜做着吃，熱炒、涼拌、熬羹或是入餡包餃子、餡餅都非常好吃。
【薺菜餡餅 】
所需食材：薺菜、雞蛋、粉條、麪粉、食鹽、雞精。
1、面盆中加入300克麪粉、3克食鹽，倒入150克開水先燙麪，再加入80克涼水，用筷子攪成絮狀，揉成麪糰後不需醒發，搓成長條，切成劑子，團成圓球，表面刷油再醒面30分鐘。
2、薺菜洗淨，放入鹽水裏面浸泡10分鐘左右，鍋中加清水，並放入少量鹽和油，放入薺菜焯水1分鐘左右，撈出瀝乾水分。薺菜切碎，粉條熱水泡軟之後切碎，雞蛋加鹽打散備用。
3、起鍋燒油，油温至3成熱時，倒入蛋液，炒成雞蛋碎。盆中加薺菜碎、雞蛋碎、粉條碎，攪拌均勻，加入適量食鹽、雞精調味。
4、取面劑，擀成圓餅狀，放上餡料後包起來，按壓成圓餅即可。電餅鐺或平底鍋放入適量食用油，放入餡餅，表面刷油，蓋上蓋子，煎至兩面金黃即可。
三、鰱魚
春季飲食宜清淡，在肉的選擇上最好多選擇脂肪含量低的魚肉給孩子食用，購買魚時可多選擇鰱魚，鰱魚也是淡水魚中的含鈣量較高的魚類，肉肥味鮮，還含有豐富的膠質蛋白，維生素和礦物質，還有健腦的益處。
【紅燒鰱魚】
所需食材：鰱魚、葱、姜、小米椒、辣椒、老抽、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、味精、幹辣椒。
1、鰱魚清洗乾淨改花刀，將魚的裏外塗抹上些許鹽醃製一小時。生薑去皮切末，蒜剝皮，葱切葱花和葱段，小米椒切碎、青紅椒切圈。
2、鰱魚醃製好後再次沖洗乾淨，鍋中放入適量的油燒至七成熱，提着魚尾放入鍋中煎一下。
3、魚煎至兩面金黃後，放入葱段、幹辣椒、薑末、蒜爆香，淋入適量的老抽、料酒，加適量的清水煮沸，蓋上鍋蓋中火燒10分鐘。
4、10分鐘後，再加入適量的生抽和胡椒粉、味精，大火收汁即可，撒上青紅椒裝飾。
四、海帶
海帶是非常常見的一種海產品，口感清爽、味道鮮美。海帶價格便宜，可營養豐富，富含膳食纖維、維生素、鈣、鉀等多種營養物質，海帶的鈣含量高達241mg/100g。天氣逐漸轉暖，家中可時常買些海帶，做涼拌菜、燉菜或是排骨海帶湯給孩子食用，增加鈣質的補充，海帶中的多糖還是一種免疫調節劑，對低免疫力的孩子很有幫助。
【涼拌海帶絲】
所需食材：海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋，青紅椒
1、海帶買的是已經切好絲的鹽漬海帶，海帶絲要多泡、多衝洗，將上面的鹽都沖洗乾淨，冷水浸泡3個小時以上至完全泡發。
2、鍋中加水燒開，加半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。將焯過水的海帶投入到冷水中，浸泡3分鐘讓其完全涼下來。
3、海帶放入碗中，加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲。鍋中適量的油，燒熱後放入一些乾紅辣椒和花椒炒出香味。
4、將油倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發出蒜香味。可根據口味加入適量的香醋，拌勻後即可食用。
五、芝麻
俗話中總用“撿了芝麻，丟了西瓜”來比喻因小失大，可實際上小小的芝麻營養絲毫不遜於西瓜。油脂豐富的芝麻中含有大量的維生素E、鈣、磷、鎂等等營養物質，鈣含量遠遠高於牛奶、雞蛋和豆製品，幾乎是牛奶的3-4倍。芝麻中還含有卵磷脂和亞油酸，孩子學習壓力大用腦過度，多食用芝麻也有補腦、提高記憶力的作用。黑芝麻可以做成黑芝麻丸給孩子吃，既香又營養。
【黑芝麻丸】
所需食材：黑芝麻、黑米半碗、黑枸杞、西洋參片、蜂蜜。
1、鍋中倒入黑芝麻，小火慢炒5分鐘左右，關火用鍋中餘温繼續翻炒，待芝麻炒熟、炒出香味後盛出即可。
2、在破壁機中倒入炒熟的黑芝麻，黑米1小碗，1小碟黑枸杞，少許西洋參片，將食材打成粉末，黑糯米不需要淘洗，乾的直接打成粉末。
3、黑芝麻粉末倒入盤子裏，放在蒸鍋裏，封上保鮮膜小火蒸30分鐘，蒸好後倒入大碗中。在小鍋中倒入3大勺蜂蜜，適量清水，蜂蜜和水的比例是3：5，小火熬至融合即可。
4、黑芝麻粉放涼後需要和蜂蜜攪拌在一起，在黑芝麻粉中少量多次地倒入蜂蜜，攪拌均勻。團黑芝麻球，團好後用包裝紙將黑芝麻球裹起來。
六、黑豆
有“豆中之王”美稱的黑豆，在豆類中的含鈣量也是最高的，每100g的鈣含量達到了224毫克，相當於肉類的2倍之多。黑豆中含有蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素，同時還含有黑豆色素、多糖和異黃酮等多種生物活性物質。平日打豆漿時，可多放一些黑豆進去，或者用黑豆熬粥煲湯在早晚間給孩子食用補充營養。
【黑豆梨湯】
所需食材：黑豆、梨、紅糖。
1、黑豆洗淨，加入適量的清水，浸泡3個小時以上，或者提前一晚浸泡黑豆，讓黑豆充分吸收水分，黑豆比較容易煮熟煮透。
2、浸泡好的黑豆用水沖洗一下放入煮鍋中，加入清水，開大火煮沸後轉小火煮30分鐘，直到黑豆煮熟。
3、在黑豆快煮好時，將梨清洗乾淨削去表皮，切成小塊放入煮鍋中煮5分鐘左右，煮至梨塊綿軟。。
4、放入紅糖塊，攪拌至紅糖塊融化即可，盛入碗中後可以撒上一些桂花，一碗甘甜滋潤的黑豆梨湯就做好了。
七、蝦皮
體小、皮薄的蝦皮是最讓人驚訝的“補鈣小能手”，二兩的蝦皮大約就有991毫克的鈣，鈣含量是其餘食品所無法比擬的。蝦皮除了鈣之外，還含有較多蛋白質、鉀、磷、鎂以及維生素等多種營養成分。味道鮮美的蝦皮，在食用時不似其他食材能大量食用，但在炒菜或是做湯時記得隨手放上一小把蝦皮，菜餚吃起來更鮮，孩子也能補充營養。
【紫菜蝦皮蛋花湯】
所需食材：紫菜、雞蛋、蒜苗、蝦皮、水澱粉、香醋、胡椒粉、雞粉、鹽。
1、紫菜用温水清洗，泡軟後撈入碗中備用，一個雞蛋加少量鹽打散備用。
2、紫菜的碗中加入一把蝦皮，切碎的蒜苗、香菜，加入少量的雞粉、味精、鹽備用。
3、鍋中煮一大碗量的水，勾適量的水澱粉，水沒開的時候淋入鍋中攪動，勾芡要薄，能漂浮起蛋花即可。水開後關火，慢慢地淋入雞蛋液，攪動均勻。
4、將做好的雞蛋湯衝入碗中，最後淋入一些香油，喝的時候攪拌均勻即可，好喝的紫菜蝦皮蛋花湯就做好了。
八、木耳
“足我窮中八珍味，竹萌木耳更求旃”，木耳一向被人們喜愛，曬乾後的木耳耐儲存，隨吃隨泡，菜中放一把鮮香爽脆。有“素中之肉”美譽的木耳也是隱藏在家中的高鈣食材，每100克就含有357毫克的鈣，除了鈣之外木耳中還含有豐富的鐵、維生素、粗纖維，有利於增強孩子的免疫力。
【木耳辣椒炒雞蛋】
所需食材：木耳、辣椒、雞蛋、蒜、葱、花椒、生抽、澱粉、鹽、味精。
1、幹木耳提前一到兩小時加適量清水泡發，辣椒拍一下去籽切塊，雞蛋加鹽打散炒熟備用、蒜適量切碎備用。
2、鍋中放適量的油，加入花椒、葱、蒜炒出香味，倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分鐘左右，炒到木耳出現炸裂的聲音。
3、加入辣椒繼續翻炒，把辣椒基本炒熟，加入適量的鹽調味，翻炒均勻。
4、加入炒好的雞蛋翻炒幾下，淋入水澱粉、生抽、味精的混合料汁，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
——老井説——
上面所提到的薺菜除了含鈣量高之外，還含有一定的草酸，在烹飪這些菜時一定要記得提前焯水，去除菜中的草酸，不然草酸的存在可能會影響人體對鈣質的吸收。除了讓孩子在飲食上補充足夠的營養外，春天的陽光充足了，在飯後可以多帶孩子出來接觸接觸陽光，增加運動量，促進孩子對鈣的吸收、身高的增長。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。