寒冷的冬天來了，最近的氣温又降得更低了，這個時候小夥伴們肯定都希望能吃上一頓熱騰騰的火鍋，最幸福不過了！但對於減肥和健身人羣來説，如何消耗攝入的超標能量也犯愁。火鍋的主要烹調方式是煮，和煎、炒、炸等相比，其實是一種健康的烹調方式，但重油重鹽會引起營養攝入失衡，誘發疾病。要怎麼吃才能既解饞又健康呢？
1、儘量選清湯、菌湯鍋底
大家都知道，其實大部分火鍋底料的油、鹽含量通常都會比較高，而且無論是紅油還是清湯，大多飽和脂肪含量較高，對人體的健康不利。對比有火鍋底料的營養成分表我們可以發現，和番茄鍋、咖喱鍋相比，菌湯鍋所含的能量較低，而麻辣鍋底的能量可以高出菌湯鍋8倍左右。番茄鍋底中含鈉相對較低，但100g番茄鍋底的鈉含量依然超過了人體每日所需。通常來説清湯、菌湯鍋底能量、油脂較低，如果進食量不大，番茄鍋、咖喱鍋也可以嘗試，但不建議選擇上面漂着一層油的清油鍋底、紅油鍋底。
2、少吃肉多吃菜
小夥伴們平時吃火鍋的時候，是更喜歡吃肉還是蔬菜呢？實際上，單一、大量地吃某一種食物都是不合理的，吃火鍋時建議大家控制肉類攝入量，蔬菜要充足，主食有變化，最好不喝飲料。中國居民膳食指南中推薦正常人羣每天肉類的攝入量在40g-75g。所以吃火鍋的時候，建議大家涮肉儘量選擇瘦肉、去皮雞鴨或魚蝦。百葉、黃喉這類食物也應該計算在每日肉類的攝入量中。蔬菜可以選擇茼蒿、蒿子稈、菠菜、生菜等深色葉菜類，涮煮的時間儘量不要太長，這樣才能最大限度保留蔬菜中的營養素。如果鍋底是油鍋，最好將煮好的蔬菜在清水中過一遍，去掉掛在蔬菜上面的浮油再進食。不要用太多的火鍋蘸料來搭配蔬菜，避免菜吃得少、料進得多，營養素攝入不足，能量攝入卻超標。
另外，大家在平時吃火鍋的時候，最好也不要喝一些太甜的飲料，而且因為火鍋底料當中的鈉含量相對來説比較高，所以也不建議喝湯。吃火鍋的時候，建議搭配白水、淡茶水、淡檸檬水、淡黃瓜水都可以。