現在許多人都特別注重養生，通過食物養生則是比較推崇的一種養生方法，各種養生食物也因此躍入眼簾，其中則包括核桃，但現如今對於核桃卻有許多不同的説法，有些人認為核桃能夠清理血管，有些人則表示吃核桃可能會導致血管堵塞的幾率提高，其實這兩種説法都存在一定的偏差。
核桃對身體是有益還是有害，主要取決於食用的量。曾經美國的研究人員針對核桃進行過一組實驗，第1組人每天吃30~60剋核桃，大約佔每天攝入總熱量的15%，另一組則正常飲食，不吃核桃，兩年之後發現每天吃適量核桃的人，膽固醇和甘油三酯以及血糖都有所降低，而不吃核桃的人，這些指標卻沒有任何變化。
事實證明身體健康，個人每天吃30~60剋核桃，對控制血脂有一定的幫助，從而輔助降低心血管疾病的發生幾率。因此可以得出這樣的結論，適當地吃核桃，核桃則是血管清道夫，如果過量使用核桃，則會因為過多的油脂和熱量導致血管堵塞，從而引起疾病。
1、 營養腦神經
核桃當中雖然含有大量的脂肪，但是其中的主要成分卻是亞油酸甘油酯，這種物質是大腦基層所必需的營養物質，另外核桃當中還含有鋅元素和錳元素，這兩種物質是腦垂體所必需的營養物質，因此適當的吃核桃，具有營養腦神經的作用，大腦功能也會有所提高。
2、 輔助治療神經衰弱
核桃當中的特殊物質對緩解神經衰弱也有一定的幫助，因此經常頭暈、失眠、健忘以及腰膝痠軟的中老年人可以適當地吃些核桃，一般每天吃2~4個核桃仁即可，早晚各1~2個，能夠起到不錯的滋補效果。
3、 補氣血消腫
據研究，發現核桃仁具有補氣血以及散腫消毒等作用，同時適當食用，還具有潤腸的作用，還有研究證明核桃的樹枝含有一種特殊的成分，對改善腫瘤引發的症狀有一定的幫助，但不建議盲目的依靠核桃仁或者核桃樹枝，只可作為一種輔助的治療方法。
生核桃和熟核桃哪種更有益？相比之下生核桃的營養價值要更高一些，因為這種核桃沒有經過加工處理，其中的營養沒有被破壞，比如氨基酸以及礦物質，吃了能在一定程度上改善心臟功能。
建議適量的吃核桃，一天最多不能夠超過4個，而且要分開食用，可以根據自己的喜好選擇生核桃或者熟核桃，雖然相比之下熟核桃的營養成分要少一些，但是養生效果也不差，但要避免一次性吃太多，否則不但會影響血管的健康，還有可能會出現消化不良。當然核桃也不能夠滿足身體所需的所有營養，因此平時還要均衡飲食，建議多吃果蔬，比如西紅柿、黃瓜、蘋果等，同時還要勞逸結合，並且早睡早起。
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