蒸螃蟹用冷水還是熱水不少人搞錯了！難怪螃蟹又柴又難吃！

大家好，我是泌尿高醫師。比眾多的錢財更重要的是強壯的身體，比強壯的身體更重要的是健康的心理。所謂養，即保養、調養、補養之意；所謂生，就是生命、生存、生長之意。注重飲食養生、精神養生、運動養生。百利而無一害，關注高醫師，每天學習一點點，健康一點點，快樂一點點！

螃蟹的做法很多，但在很大程度上保留了它鮮活而獨創的計算螃蟹的做法，但很多人不知道蒸螃蟹的正確方法，比如用冷水或熱水蒸螃蟹多長時間，你需要放些什麼？你知道這一切嗎？如果你不明白，讓我們看看下面的課文答案。

蒸蟹用冷水還是熱水？

蒸蟹時，必須煮熟後放進去，因為開水蒸蟹能使螃蟹迅速死亡，保證肉的迅速成熟，使蟹肉的味道嫩而緊，蒸蟹時，螃蟹死得快，掙扎時間短，所以氣味會比較淡，螃蟹黃、蟹油流出的現象就不會輕易發生了。

螃蟹蒸多久是最好的時間？

取決於螃蟹的數量和大小。

蟹殼堅硬，在蒸殼的過程中不會像盔甲一樣打開貝殼，牡蠣，相對而言，會花很長時間，一般放入水中，蒸5分鐘，然後根據螃蟹的大小確定蒸時間，如：

1，3兩以下的螃蟹應蒸約10分鐘

2，3-4兩的蒸約12分鐘

3、4或以上繼續蒸約15分鐘。

通常，每增加1/2的體重，蒸汽時間就會增加約2分鐘，而在超過3分鐘的時間內，蒸汽量只增加2分鐘。

蒸蟹的方法和步驟

配料：6只毛茸茸的螃蟹、半根洋葱、1片生薑、4湯匙白葡萄酒、2湯匙烹飪酒、2湯匙醬油、1湯匙牡蠣醬、1湯匙糖、1盤醋和6頭大蒜。

實踐步驟

1.準備上述材料。

2.清洗螃蟹，加入4湯匙白葡萄酒，2湯匙烹飪酒醃製，除去臭味，10分鐘以上即可。

3、醃製後輕輕沖洗，放上盤子，切成小片，薑絲切絲，切成厚厚的絲，然後均勻灑在上面。

4.取一個小碗，混合2湯匙料酒、2湯匙醬油、半湯匙牡蠣醬及1湯匙糖，將勺子均勻倒在螃蟹上。

5.放足夠的水。煮沸後，把盤子直接放進鍋裏。蒸15分鐘的小螃蟹和20分鐘的大閘蟹可以從鍋裏出來。

6.混合蘸汁，通常只需倒入一些醋，切成大蒜，拌勻即可。

7.當蒸蟹從鍋裏出來時，你就可以享用美味的食物了。

蒸蟹小貼士

1.白酒除臭

蒸蟹，如果你認為味道很重，你可以放一點白葡萄酒來除去味道，或者在蒸螃蟹之前，洗一下螃蟹，放到盤子裏，然後把四勺白葡萄酒，兩湯匙的烹飪酒醃起來，這樣你就能更好地去除臭味了。

2.蒸之前綁好或扎死

蒸蟹如果整個跳進鍋裏，它就像火鍋上的螞蟻不能很好地蒸，也因為蒸螃蟹時的熱掙扎，導致螃蟹奶油、蟹膏等營養物質流失，導致蒸水造成浪費，所以在蒸完之前用針頭破壞它的大腦，使它癱瘓，蒸煮可以使腹部向上，黃色的軟膏不會流失。

3.水寧多勿少。

蒸蟹儘可能多地放水，這樣不僅可以避免煮幹水分燒掉鍋，還可以防止鍋中間缺水打開蓋子再加，導致蒸蟹的營養味下降。但不要離開沒有蒸盤的水，它就會變成煮蟹。