萵筍是我們生活中最常見的一種蔬菜，但在我們每個人的生活裏，很多人吃萵筍時只吃萵筍莖，卻不吃萵筍葉子，或多或少存在把萵筍葉丟掉的習慣。這樣都是不對的，有些蔬菜的營養價值其實都在我們不在意的地方，就比如説芹菜，南瓜葉，紅薯葉等等。
萵筍葉營養非常豐富，這種蔬菜也比較適合老年人食用。萵筍葉中維生素的含量總體來説比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，所以千萬要好好利用啊。
想必家裏面有老人的，多多少少的都有高血壓的問題，所以飲食上也一定要多加註意，可以多吃一點平衡血壓的蔬菜，少鹽少油，健康的飲食。我婆婆就有高血壓的問題，不過她已經很久都沒有犯了，就是因為她燜飯的時候喜歡加一點萵筍葉進去，不要小看萵筍葉，它可是藏在我們身邊的“降壓藥”。
【萵筍葉菜飯】
——所需食材——
萵筍葉適量，胡蘿蔔適量，鹽2小勺，色拉油適量，大米2小碗。
【製作步驟】：
1、把大米淘洗乾淨，可以稍微地提前浸泡個10分鐘左右，這樣煮出來的米會更加的好吃。注意我們在平時做米飯的時候不要用力地去搓洗大米，簡單地將大米表面的浮塵清洗乾淨就可以了。
2、胡蘿蔔清洗乾淨了以後把皮去掉，切成小丁。我是為了豐富一下這個飯的營養還有顏色，看起來也能更加好看一些，不過有不喜歡吃胡蘿蔔的小夥伴就可以忽略掉這一步了。
3、把萵筍的葉子清洗乾淨，在外面晾曬一段時間，切成小段，不要切得太大了。
4、鍋裏面加入色拉油，燒熱以後再將胡蘿蔔下進鍋中翻炒，隨後再放萵筍葉進去一起翻炒，加入2勺鹽調一下味。
5、翻炒個1分多鐘的時間，再倒進電飯煲裏面。
6、蓋上電飯鍋以後選擇開始煮飯，飯煮好了以後再打開，用勺子攪拌均勻，然後蓋上蓋子繼續燜一會再吃。這樣飯就已經做好了非常簡單，健康還營養。
【小貼士】：
1、因為蔬菜本身就有水分，所以燒飯的時候水要比平時少加一半，那樣米粒才不會爛糊糊的。
2、萵筍的選購：一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。
3、焯萵筍時一定要注意時間和温度，焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
【文案編輯】：目海食吃貨日記