血豆腐的功效與作用 如何吃能補鐵

　　血豆腐的功效與作用

　　豬血、鴨血、雞血等，大多性平涼，清熱解毒，所以對肺、腸胃等臟器有一定的“清潔”作用，但最主要的作用還是補血。一是因為血製品中鐵含量豐富，另一方面，因為是動物血，人體對它的吸收率很好。如豬血製成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量。

　　處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

　　動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

　　動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

　　血豆腐的做法

　　1、白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥;

　　2、再加入豬血，食鹽、五香粉;

　　3、肥膘肉切成7 毫米粗的條;

　　4、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;

　　5、再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;

　　6、另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊;

　　7、如法全部團完，逐個放在燒箕內;

　　8、將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的温暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形;

　　9、然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用;

　　10、食用前，用温水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。

　　烹飪技巧

　　1、攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻;

　　2、豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。