在農村不僅植物眾多，且尤其是野草類的物種，隨處生長。然而，野草雖然很多，但在農村卻大部分常被忽視，要麼踩踏，要麼除掉，這方面相信不管是在哪個村莊都會有的，當然，我們都可以理解，畢竟它們老是生長於農作物身旁，影響很大。那麼雖是野草，但我們卻不要小視於它們，因為很多的野草種類，其價值是相當高的。
車前草是一種可以食用的蔬菜，不過最好要趕在它開花結籽之前，每年的四到五月是採摘車前草的最佳時期，而採摘回來的幼株和嫩莖葉還有不同的做法，無論是焯水涼拌還是炒菜和做湯，都是可行的選擇。
車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有祛痰、鎮咳、平喘等作用。車前草是利水滲濕中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。車前葉不僅有顯著的利尿作用，而且具有明顯的祛痰、抗菌、降壓效果。它能作用於呼吸中樞，有很強的止咳力。能增進氣管、支氣管黏液的分泌，而有祛痰作用。車前草提取液對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少，均有對抗作用。車前草對工作狀態的胃有抑制作用，對安靜狀態的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌，對腸運動則無明顯影響。
車前草裏面有一種抵抗病菌的物質，這種物質在進入身體後，能夠幫助身體預防一些病菌以及炎症的發生，能夠幫助提高免疫力防止一些炎症疾病的出現。車前草有抗病原微生物的作用，其水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑制作用。
車前草全身是寶，幼苗食用，莖葉成熟之後藥用，全株採摘，以春末夏初為宜。植株種子，醫學上叫車前子，自下而上分期成熟，成熟季節大約在端午前後，種子沒有成熟的時候為綠色，成熟之後為黑色。採摘車前子，應該在晴天進行，不能一次性採摘，最好是隨時成熟，隨時採摘。