【吃蘋果要不要削皮】蘋果營養豐富，含有機酸、果膠、鈣、鉀、鋅、鐵、維生素A、B族維生素及維生素C等，營養價值接近完美，被稱為“全方位的健康水果”，可謂愛美人士的首選。 不過，有一個問題困擾很多人，那就是吃蘋果的時候到底要不要削皮。 我們建議蘋果要儘量吃皮。 蘋果皮營養十分突出，無論是對人體有益、膳食中容易缺乏的鋅元素，還是對預防糖尿病有益的鉻元素，蘋果皮的含量都是果肉的4倍。而且，果皮中的多酚類物質含量遠遠高於果肉。 一項研究測定證明，蘋果皮中的總多酚含量達307毫克/100克，總黃酮為184毫克/100克，原花青素為105毫克/100克，這都是遠高於果肉的。這些物質具有抗輻射、排鉛解毒等輔助作用。 此外，蘋果皮裏還含有不可溶性膳食纖維。如果把蘋果皮削了，不可溶性膳食纖維也就都損失掉了。所以，棄皮食用非常可惜。 大家多是因為擔心果皮上面的農藥而將皮棄去，其實，時至今日，農藥已經是無孔不入。即便削皮，農藥也無法完全避免。所以，如果喜歡吃皮，就繼續吃下去；如果不喜歡吃，削皮食用也是無可厚非的。（via 北京協和醫院 臨牀營養科於康教授 ）
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