米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
1.蛋白質，大米中的蛋白質含量為7%到13%，主要以谷蛋白為主。 谷蛋白消化吸收率很高，是一種低過敏性蛋白質，特別適合小朋友們食用。碳水化合物 大米主要有碳水化合物，所以才會被我們當作主食食用，非常管飽。大米75%為澱粉，其中支鏈澱粉佔75%~80%，支鏈澱粉有20%到25%左右，主要為人體提供能量。
2.脂肪，不知你在洗電飯鍋的時候有沒有注意到，內層是有一些油膩的，但是很少，因為大米脂肪含量很低，僅有1%到2% 4 礦物質 大米中富含有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等元素，是人體重要的微量元素來源。
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
大米，讓你遠離胃藥、現代人，不光是學生，白領、企業家等多少都有胃病，嚴重的可能是胃潰瘍，這種病痛的折磨不亞於生孩子的痛苦，去醫院檢查就是一件痛苦的事情。可能很多朋友吃大米也沒發現有這些功效，即便是有也不會想到是大米的功勞。其實主要原因是平時我們食用的大米都是陳米，大家不妨食用新季大米，吃過一次“你”就知道什麼叫好大米了。