花生的功效 常吃這種食物能夠潤肺養胃

　　花生是比較常見的穀類，因為吃起來香醇可口，人們都非常喜歡，吃花生能夠為身體帶來很多的功效，它可以提高人們的記憶力，還能夠預防心血管疾病的出現，花生能夠做成多種菜式，做法非常多，要知道吃花生也有禁忌，下面會有詳細的介紹。

　　花生的功效

　　降低膽固醇

　　花生是很有營養的食物，它當中含有豐富的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。並且也含有植物固醇，這些物質對人們的身體有很大的益處，它能夠有效的抑制人體對膽固醇的吸收，還可以促進膽固醇降解代謝等作用，吃花生可以降低血液中膽固醇含量。

　　潤膚抗衰老

　　很多人應該不知道花生具有非常好的潤膚效果，主要是因為在花生中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E等，並且也含有人體需要的卵磷脂、蛋白質、氨基酸等，這些物質到了身體中能夠美容潤膚，令人容光煥發，讓肌膚富有光澤。

　　提高記憶力

　　常吃花生能夠提高人們的記憶力，主要是因為在花生中含有人體需要的8種氨基酸，這些物質到了體內能夠促進人體發育、改善記憶力及提高思維敏捷度。並且在花生中含有的卵磷脂和腦磷脂可以説是神經系統所需的重要物質，它們可以延緩大腦衰退、增強記憶力。

　　預防心腦血管疾病

　　美國科學家研究發現花生種含有一種生物活性很強的酶類物質——白藜蘆醇，它能夠降低血小板凝集、預防動脈粥樣硬化和腦梗死等心血管疾病。

　　潤肺養胃

　　《本草綱目拾遺》記載花生“悦脾和胃，滋養調氣，潤肺化痰”。中醫認為花生性平味甘，具有健脾和胃、潤肺止咳的功效，可用來治療氣血不足、脾胃虛弱、咳嗽有痰等症，秋冬時節食用一些花生可以暖胃養胃，防止胃寒。

　　補血止血

　　花生米的的皮(俗稱花生衣)能補脾胃之氣、增加血小板的含量並提高毛細血管的收縮機能從而達到凝血功效，對血友病和某些體內出血患者很有效，還能促進骨髓造血。

　　花生的做法

　　一：炒花生米

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。

　　材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香

　　做法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用温水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。

　　2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨着油温的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用餘熱繼續翻炒，温度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。

　　3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

　　二：皮蛋脆花生

　　作法：1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。2.青蒜、葱、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。

　　食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

　　三：鹽焗黑豆花生

　　材料:花生500克、黑豆300克

　　調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙。

　　食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。

　　製法

　　1.花生浸洗刷乾淨，黑豆選青肉的浸洗乾淨。花生先用清水煮10分鐘，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。

　　2.黑豆加水慢火煲1小時。

　　3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆麪時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。

　　4.繼續煮焗至幹身，即可食用。

　　花生的禁忌

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀;花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。

　　從營養方面考慮，油炸首先不可取;生食也不可取，因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。

　　結語：剛剛已經為大家介紹了花生的功效，我們現在對花生應該有了一些瞭解，它是比較常見的一種穀類食物，本身的營養物質豐富，所以能夠為身體補充營養，還可以預防很多的疾病出現，不過我們在吃花生的時候要知道它的禁忌。