營養均衡是身體健康的基礎，人們所需要的七大營養元素，包括蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素、水分、無機鹽以及脂類，但生活中的一些食物卻會影響身體對營養吸收，吃的越少越好。
1、亞硝酸鹽
在一些醃製食物和加工肉中如鹹菜香腸，培根、臘肉或火腿腸中含有大量亞硝酸鹽。會和肉中血紅素相結合，形成亞硝基血紅素，具有防腐作用。亞硝酸鹽本來對身體沒毒，但會和身體中胺類化合物發生化學反應，形成亞硝銨，這是一級致癌物質。另外亞硝酸鹽也會和血紅素鐵結合，影響血紅蛋白轉運氧氣。除此之外，吃太多含硝酸鹽的食物會減少身體對碘的消化和吸收，易引起甲狀腺腫。
2、反式脂肪
在含氫化植物油配料食物中含有大量反式脂肪，如奶油蛋糕和曲奇餅乾等。還有奶茶咖啡、沙拉醬、花生醬以及油炸食物中也含有大量反式脂肪，反式脂肪耐高温，不易變質，能延長食品保質期，讓食物口感更加酥脆，可干擾身體中正常脂肪酸平衡，同時降低好膽固醇含量，增加患上心腦血管疾病風險。生活中儘量少吃加工食品或預包裝食品，減少在外吃飯次數，避免反覆煎炒或烹炸食物。購買食物時要看一看營養成分表，選擇不含反式脂肪酸的食物。
3、磷酸鹽
在一些甜飲料中僅僅含有磷酸鹽和糖，幾乎沒有任何營養成分。攝入太多含磷的食物會影響身體對鐵鋅鎂鈣等礦物質吸收，易引起缺鐵性貧血和骨質疏鬆。
4、草酸
草酸會阻礙鈣吸收，一般在傘形科和莧科蔬菜中含有大量草酸，如菠菜或莧菜。吃之前儘量用開水焯一下，能去除50%以上的草酸。
5、鋁
食物中蓬膨鬆劑類添加劑中含有大量的鉛，進入體內的鋁只有10%，通過糞便或汗液排出體外，剩餘的一部分在體內蓄積，會跟蛋白質和酶相結合，若長時間攝入會對大腦功能帶來損傷，甚至引起痴呆症。尤其是對孩子帶來的傷害更大，可引起兒童發育遲緩、智力受到損害以及骨軟化症。因此家長必須要選擇正規場所購買煎炸食品或膨化食品。此外要少吃含有鋁的食物，如松花蛋或爆米花等，避免用鋁壺或鋁鍋。
6、合成色素
在一些顏色鮮豔的雪糕、飲料或甜點中含有大量合成色素。合成色素中沒有任何營養物質，同時會影響身體對鋅鉻等物質吸收。若兒童攝入太多合成色素，可影響大腦發育，引起注意力缺陷和多動症，甚至會紊亂代謝功能。因此儘量不要給孩子購買五顏六色的零食，購買前要看一看食物成分表，優先選擇含色素種類和添加劑少的。
若想保證身體健康，儘量少吃含以上物質的食物，以免妨礙身體對營養吸收。平時要均衡為身體攝入營養合理，安排一日三餐，多吃綠葉蔬菜水果，多喝水，少吃紅肉。同時要多參加户外活動來增強體質，避免身體太肥胖。
#家庭醫生超能團#
1、《盤點食物裏那些妨礙營養吸收的“反營養物質” 》，人民網，2017-12-11
2、《反式脂肪對身體有什麼影響？》，春雨醫生 ，2014-11-21
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