它被名字“耽誤”的野菜，不知“挽救”過多少人，遇到別錯過！

1種被名字“耽誤”的野菜，果實長在葉子上，名為“血見愁”，過去不知挽救過多少人，如今卻少有人知其價值。

隨着生活水平提高，如今野菜成為人們餐桌上的美味食材。不過野菜時令性強常以穀雨節氣為節點，“穀雨下場雨，勝過秀才中了舉”，穀雨過後氣温回升地裏小麥拔節吐穗，很多野菜也開始抽莖開花，葉片也褪去了嫩綠顏色變得不堪食用。事實上有一野菜現在吃正當季，它就是鐵莧菜俗稱“血見愁”，鄉下很多，卻少有人知其價值。

在農村莧菜是一種常見且價值非常高的野菜，含有維生素C、胡蘿蔔素，鐵含量是菠菜的2倍，鈣含量為菠菜的3倍。莧菜莖葉柔嫩鮮香，作為蔬菜食用有比較好的散瘀涼血，清熱解毒明目，增強免疫力作用，有“補血菜”的稱呼，老一輩人叫它長壽菜。那麼鐵莧菜是一種什麼植物，與常見的莧菜相比較有什麼營養價值？

鐵莧菜外形上看，鐵莧菜多分枝莖上有縱向條紋，葉子呈長卵形或闊披針形，葉面粗糙葉脈清晰，葉緣呈鋸齒狀，穗狀花序?，株形與常見的莧菜沒有很大區別。鐵莧菜在農村路邊荒地、田間地頭、房前屋後均能看到這種植物。

鐵莧菜葉緣有圓鋸齒，球形蒴果包藏在對合的葉狀苞片內，形似海蚌含珠，又叫葉裏含珠。葉狀苞片常被蟲啃食殘破像有缺口的飯碗，農村小孩又叫它“破碗裝珍珠”。春季採摘其嫩莖葉，洗淨後炒食，或用開水焯燙一下去除草酸，做成涼拌鐵莧菜，雞蛋莧菜湯，莧菜包子燒湯，滋味清香特別鮮美。

鐵莧菜的營養價值，莖葉含有蛋白質，鈣，鐵及維生素等營養物質。相比較與常見綠葉蔬菜來説，鐵莧菜沒有含草酸，其含有的鈣質更容易於被人體所吸收，老年人或小孩常吃能補充鈣質。鐵莧菜含有豐富的維生素和膳食纖維，能促進腸胃消化預防便秘，對女性改善膚色及輕身減肥有很好的幫助。

鐵莧菜又名“血見愁”，相信很多人看到這個名字就知道是一種藥用植物。鐵莧菜含有鐵莧菜鹼，故得名“鐵莧菜”，鐵莧菜全草入藥有清熱解毒，止血抗菌、消積止痢的功能，對目赤目痛、咽喉紅腫，痔出血腸炎病及骨折癒合有一定食療價值。鐵莧菜嫩葉可以食用還有很好的藥用價值，老一輩人説在以前用鐵莧菜度荒，還用它治各種病症不知挽救過多少人。

鐵莧菜的名字裏帶有一個鐵字，很多人覺着沒有薺菜，柳蒿等野菜那樣鮮美好吃，在鄉下遇到了鐵莧菜也當成雜草。