我們常説，女性想要光彩照人，就要多吃點水果蔬菜。尤其是在21世紀，人類越來越多地暴露於室內外污染物及各種毒素之間，使體內炎症越發增多。蔬菜不僅是最好的抗氧化來源，還是能幫助減緩甚至消除體內炎症的食物，從而起到延年益壽的作用。那麼女性吃什麼蔬菜最好呢？
1.菠菜
菠菜可謂是“最多才多藝的蔬菜”之一，它含有大量的維生素K、維生素C、鉀、葉黃素和許多強大的抗氧化劑，在幫助人體增強心臟和肌肉功能的同時，豐富的纖維更能幫助人體促進腸胃蠕動，讓消化系統保持年輕活力。菠菜中的鐵元素也是女性孕期的重要幫手。
菠菜和豆腐的營養價值盡人皆知，但是菠菜與豆腐不能同食。菠菜含有草酸，豆腐則含有很豐富的金屬鈣，豆腐遇到菠菜，金屬鈣就變成了草酸鈣。草酸鈣不易被人體吸收，最好在燒製前先將菠菜用開水煮3分鐘，去掉大部分草酸，同時也可去掉菠菜的澀味。
2.甘藍菜
甘藍菜所含的植化素可作為重要的抗氧化劑和相關慢性疾病的抗炎物質，其豐富的抗氧化成分可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
甘藍菜盛產於秋冬季，建議選擇葉脈細且完整、未經切割的甘藍菜，避免營養素流失；顏色翠綠代表新鮮，若葉緣出現微黃則表示可能已切割放置許久。另外，選購時也可拍打甘藍菜，聲音越響亮代表越紮實。倘若無法一次食用完畢，則建議使用保鮮膜或塑膠袋封存放進冷藏櫃保鮮。
3.西蘭花
西蘭花是一種非常“複雜”的蔬菜，其本身平淡無味，但可以被當做許多菜品的調味品，比如意大利麪、雞肉和魚肉等。西蘭花的好處在於它含有大量的植物蛋白，每100克花球中含蛋白質3.5克至4.5克，是白花菜的3倍，是番茄的4倍。西蘭花還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品，能有效預防黑斑和雀斑的產生。
水、空氣、熱量等都會破壞維生素C，所以烹飪西蘭花時要特別注意，最好不要用水煮，而要採取炒、烤或微波爐烹飪的方式。可以用西蘭花煮湯，即使維生素C溶入湯中，我們也可以喝到。確保維生素A不流失的方法就是使用植物油烹飪。另外，在選購時，要注意挑選那種花朵小而密的西蘭花。 (綜 合)
來源:京九晚報