20歲的小菊是一名大三醫學生，暑假回到家中，看到爺爺在吃剩菜，他連忙禁止，還告訴爺爺，剩菜最好扔掉，千萬不要這麼節省，因為剩菜裏含有致癌的成分，長期吃剩菜，很容易誘發癌症。
爺爺半信半疑地望着小菊，要知道吃剩飯剩菜的習慣，自己可保持了很多年了。
老人家特別節省，平時吃不完的飯菜，他可捨不得扔，往往第二天還繼續吃，前段時間，鄰居家辦喜酒，剩了很多剩菜，乾脆打了一大包送給小菊的爺爺，老人家吃了整整十來天。
在老人家看來，小菊肯定是故意嚇唬他的，畢竟自己都吃了這麼多年的剩菜了。
那麼，常吃剩菜對健康有害，究竟是不適危言聳聽呢？
醫生提醒，剩菜放置的時間越長，變質的可能性越高，即便你放在冰箱裏，有時候依然會滋生細菌和黴菌，所以吃剩菜，非常容易發生急性消化道感染，此外，以下五種剩菜，放置的時間越久，產生的亞硝酸鹽越高，而這種物質則是公認的一類致癌物。
第一，剩的蔬菜，無論你是炒的，煮的還是涼拌的，建議你都要及時扔掉，因為剩的蔬菜裏，是所有食物裏富含亞硝酸鹽最高的，很容易致癌。
第二，剩的豆製品，豆腐，豆漿等豆製品，剩下來的最好不要再吃，因為豆製品富含高蛋白，高營養的豆製品放在那裏，時間長了，就像是一個豐富的微生物培養基，特別容易滋生細菌。
第三，剩的海鮮，一次買的海鮮太多吃不完，怎麼辦，剩的海鮮還能吃嗎？最好不要吃，本身海鮮放久了就失去了那種鮮美的味道，其次海鮮也屬於高蛋白食物，很容易滋生各種細菌，而且也容易產生也硝酸鹽。
第四，剩的肉湯，你無論你是花了多久煲的湯汁，都不要喝剩的，因為營養越豐富的東西，剩之後產生的危害越大。
第五，剩的滷肉，很多人喜歡吃滷肉，但是建議你一次不要做太多，因為剩的滷肉很容易產生亞硝酸鹽，此外，如果反覆加熱，導致的危害會更大。
