苦瓜是“夏季一寶”，它最大的好處就是可以清熱解火，止渴消暑，改善貧血症狀。
夏季工作量大，運動多，非常容易中暑，可以多吃苦瓜。
苦瓜中還含有粗纖維、胡蘿蔔素以及人體必需的無機鹽、鈣、磷、鐵等礦物質，能夠滿足人體所需的多種營養，對人體健康十分有益。經常食用苦瓜還可以增強人體免疫功能，維護人體健康。
下面整理了幾道苦瓜食譜，全家都愛吃，趕快做起來吧！
食譜| 小貝是隻貓
香油苦瓜
苦瓜、白芝麻、
薑末、香油、
食鹽、蔬果粉。
1.苦瓜處理好切片；
2.半鍋涼水燒開放入苦瓜汆燙，瀝乾；
3.苦瓜中放入薑末、鹽、蔬果粉、香油白芝麻攪拌均勻。
食譜| sunshinewinnie
豉椒苦瓜絲
-材 料-
苦瓜、青椒、
豆豉、生薑、
鹽、鮮蔬粉、
香油、辣椒油。
-做 法-
1. 苦瓜刨成絲，青椒切成絲；
2. 鍋內燒水，水開後，放入一勺鹽和幾滴油，將苦瓜絲和青椒絲放入，小焯一下；
3.撈起，放在涼水裏過涼；濾幹水份；
5.豆豉和生薑成末；
6.用熱油將豆豉和生薑炒香；
7.準備好自己喜歡調味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和薑末，拌勻就OK啦。
食譜| 斯佳麗
涼拌黑木耳苦瓜
-材 料-
苦瓜1根、黑木耳1小把、
紅辣椒1個、薑末適量、
白醋 2勺、鮮蔬粉1勺、
橄欖油 1勺、油鹽適量。
-做 法-
1. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 將黑木耳放入裏面焯煮一、兩分鐘；
2. 再將苦瓜片放入裏面焯煮一分鐘；
3.焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘；
4. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後， 加入紅辣椒、薑末；
5. 加入鹽、鮮蔬粉、白醋和橄欖油， 拌均勻即可；
6.拌好後盛入盤中。
食譜| 豆豆媽Ly
苦瓜炒山藥
-材 料-
苦瓜1根、山藥100g、
生薑小塊、紅椒2個、
油、鹽、蔬果粉適量。
-做 法-
1.山藥洗淨去皮泡在淡鹽水了防治氧化；
2. 苦瓜洗淨去瓤切條；
3.提前瀝乾山藥的水分；
4.鍋里加多一點的油炸至山藥表皮微皺瀝出；
5.苦瓜也油炸一分鐘瀝出；
6. 紅椒切段生薑切片；
7.熱鍋入油，下入苦瓜和山藥快速翻炒；
8. 出鍋前調入適量的鹽和蔬果粉翻炒均勻即可。
食譜| 過眼雲煙yjr
老醋苦瓜
苦瓜一根、炸花生米50克、
鹽2克、油2毫升、
生抽10毫升、陳醋15毫升、
香油3毫升。
-做 法-
1.新鮮苦瓜去瓤，切均勻的半圓圈；
2. 開水鍋中入少量鹽，滴幾滴油，入苦瓜焯水一分鐘左右；
3. 撈出來過涼控水盛入盤中；
4. 周圍油炸花生米點綴；
5.取小碗一個，入生抽，醋，香油攪拌均勻；
6. 澆在苦瓜上面即可。
食譜| 美女天天
苦瓜釀紫薯
-材 料-
苦瓜1根、紫薯150g、
麥芽糖漿20克。
1.紫薯洗乾淨切兩半，入鍋蒸熟備用（水燒開上蒸汽後再蒸八分鐘）；
2. 苦瓜切一釐米的厚片，挖去內核成苦瓜圈備用；
3.鍋內水燒開，放一茶匙鹽 將苦瓜放入開水鍋內燙熟撈起；
4.然後馬上投入到冷水裏面過涼，瀝乾備用；
5.蒸熟晾涼後的紫薯去皮，壓成紫薯泥，一定要將紫薯泥壓的均勻不要有顆粒狀；
6.然後將紫薯泥加入麥芽糖漿攪拌均勻；
7. 將攪拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈裏面，壓實填平，成餅狀；
8. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜釀紫薯製作完成。
食譜| 爾東葉
苦瓜炒米飯
-材 料-
米飯、苦瓜、
胡蘿蔔、土豆、
香菇、油、鹽。
-做 法-
1.幹香菇提前用水泡發，切丁；
2.胡蘿蔔、土豆、香菇、苦瓜洗淨，切丁；
3. 苦瓜去瓤切成丁；
4.苦瓜丁入淡油鹽水鍋焯水後撈出瀝乾水；
5.起油鍋，胡蘿蔔、土豆、香菇入鍋加鹽炒；
6.米飯入鍋炒；
7. 苦瓜入鍋炒均勻，關火，即可盛出享用。