説到吃，估計沒有哪個國家有我國這麼博大精深的飲食文化，畢竟上下五千年的傳承不是一般的國家能比的，再加上勞動人民的智慧，使得我國的美食繁多。其中有一類十分的特殊，是別的國家所沒有的，那就是野菜，可以説野菜算是我國十分獨特的一種食材，早在3、4千年就已經被古人們開始食用了，比如在《詩經》中就記載了荇菜、卷耳、芣苢、蕨、薇、蘋、藻等不下20種的野菜。
野菜好吃，但是很多野菜卻十分的特別，需要經過特殊處理之後才能吃，比如黃花菜就是如此，新鮮的黃花菜有毒，曬乾後卻成極品野菜，如今10元一斤被譽為“健腦菜”。
（農民採摘黃花菜）
黃花菜算是野菜當中食用歷史十分悠久的一種了，早在2000多年的前的《詩經》當中就有記載：“焉得諼草，言樹之背”，這裏的古語中的“諼”音同萱，而黃花菜的學名就叫做“萱草”，因其花可做野菜食用，顏色呈黃色，故而民間通常稱它為“黃花菜”。除了黃花菜一稱呼外，民間還有着金針菜、檸檬萱草、忘憂草、宜男花、安神菜等俗稱。
最早的黃花菜並非作為野菜食用，而是作為草藥使用的，在《本草綱目》中就有記載，黃花菜有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。據説到了唐代之後，黃花菜才被作為野菜來食用的。
（採摘到的黃花菜）
不過黃花菜可以吃，但並不能直接吃新鮮的，因為新鮮的黃花菜有毒，它含有一種叫做“秋水仙鹼”的物質，若是沒有去毒就吃的話，則會出現頭暈噁心等症狀，所以人們在食用黃花菜之前，都會先將其曬乾、脱水等處理，以去掉它其中的秋水仙鹼，而曬乾之後的黃花菜則成了極品野菜，自古以來就被人們所喜愛。
在《本草綱目》中就曾記載：“萱，宜下濕地，冬月叢生，葉如蒲蒜輩而柔弱，新舊相代，四時青翠，五月抽莖開花，六出四垂，朝開暮蔫，至秋深乃盡，……今東人採其花跗幹而貨之，名為黃花菜。”
（新鮮的黃花菜）
黃花菜有多美味，相信吃過的朋友深有體會，而黃花菜不僅好吃，其營養價值也十分的豐富，據現代研究發現，黃花菜乾品中含有豐富的微量元素以及氨基酸，其中鈣（每百克含463毫克）、磷（每百克含173毫克）的含量十分的高，再加之其本身還可以作為草藥使用，使得它具有很高的食療作用，尤其是對腦部有很不錯的效果，故此現在的人們也將其美譽為“健腦菜”。
而現如今隨着黃花菜越來越受人們重視，也從野菜變成了農民們常種植的一種蔬菜，在我國全國各地幾乎都有種植，而且價格也不貴，一般在5到10元一斤左右，算是非常親民的蔬菜了。不過在農村地區的荒地及山坡附近，依舊有不少野生的，很多農民都會去採摘來吃。
（將黃花菜曬乾）
説到採摘，黃花菜的採摘要求就十分的高了，人工的就不説了，畢竟經過改良，採摘時間基本上可以控制了，但野生的黃花菜則不行。
黃花菜的花期在6月到8月，採摘期不長，不到2個月的時間，而採摘黃花菜必須採沒有開放的花蕾，野生的黃花菜一般在上午的5點到10點，所以想到採摘它，得在這個時間段內去採摘，同時得在1個小時內採摘完，不然等它開花就不能吃了，所以每年到了黃花菜的花期，經常能看到老一輩的農民朋友在凌晨打手電筒去野外採摘，為的就是吃到最好吃的黃花菜。喜歡吃黃花菜的朋友，可別過錯採摘時間哦，現在農村野外的野生黃花菜正值花期呢。
各位朋友，你們去採摘黃花菜了嗎？你們覺得黃花菜好吃嗎？歡迎留言交流！