紅薯、土豆靠邊站!它才是真正的“健脾高手”,長壽老人都愛吃

廣西賀州有一個長壽村,是世界五大長壽村之一。村裏有近五百位長壽老人,很多人都好奇,為何這個村落的人壽命如此之長,除了得天獨厚的地理氣候以外,其實這與他們的飲食有密不可分的重要關係。比如他們幾乎餐餐離不開他們的“長壽之寶”——芋頭。

紅薯、土豆靠邊站!它才是真正的“健脾高手”,長壽老人都愛吃

想要長壽,脾胃首先要健康。中醫認為“脾胃乃後天之本”,一旦脾胃虛弱,勢必影響營養的吸收,自然身體的免疫力也會低下。而秋冬是養脾胃的“最佳時期”,又是芋頭大量上市的季節!朋友們抓緊吃!

芋頭可天天吃,比土豆紅薯都要強

很多懂得養生的朋友都習慣常用土豆,或紅薯代替部分主食,而殊不知它們並非是絕佳的替代品。

首先説紅薯,紅薯雖然有健脾胃的功效,但它更適合脾胃正常的人食用,能起到錦上添花的作用。

但如果脾胃功能本不好的人常吃紅薯,可能就會起到反作用了。因為紅薯中含有氧化酶,這種酶在腸胃道內會分泌出大量的二氧化碳氣體,有“產酸”作用,易引起反酸,脹氣,消化不良。

土豆雖也是一種健脾和胃的好食材,但它富含的更多的是不可溶性膳食纖維,雖然利於腸道蠕動和排便,但也容易引發脹氣。且如果喝水較少的話,反而會引發便秘。

相比芋頭的功效更偏向於益氣健脾,不僅適合腸胃弱的人羣,也能夠每天食用。健脾胃、升免疫功效也完全不輸土豆和紅薯。

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芋頭雖好,也有“中毒風險”

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芋頭和海芋,傻傻分不清楚

芋頭和海芋不僅同屬南天星科,且在外形上也是極為相似。可是芋頭是養生佳品的,而海芋卻是有毒

海芋其毒性可作用於人體接觸的任何部位,表現為皮膚黏膜刺激反應及神經毒性。如果被誤碰或誤食,會引起咽部的不適,或胃有灼痛感。易引起噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉症狀,嚴重者肝、腎功能損害,甚至產生窒息,心衰。

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但朋友們也無需害怕,芋頭和海芋通過仔細辨別,還是可以發現兩者的不同的。

葉子:海芋的葉子中心有紫色的點,而芋頭沒有。且海芋的葉子顏色較深,芋頭相對較淡。

根莖:海芋的根莖更為粗大,而芋頭的則較短。

如何挑選一顆“好芋頭”?

觀察外表:挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看,芋頭裏是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。

檢查新鮮度。一般新鮮的芋頭是比較硬的,如果發現芋頭較軟,説明這種芋頭很老,或者説放置時間太長。

檢查芋頭根鬚部位:主要是要用刀將根鬚部位切開,切口處會出現一些乳白色的黏狀液體,用手輕輕粘住這些黏狀液體。如果粘液十分濃稠,且呈現細膩的白色,還能夠快速乾結成白色小粉,這樣的芋頭品質就很好。

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生芋頭有微毒,不可生吃

古代醫學家陶弘景就説過,“芋頭生食有毒。”吃了生芋頭以後,其粘液會刺激咽喉,引起口舌發麻,腸胃不適。而粘液中的毒素在經過高温後,即可消滅。所以只需將芋頭煮熟,就是健康無毒的。

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為何處理芋頭時會手癢?

生芋頭汁液裏含有一種名為芋艿皂甙”的化學物質,對皮膚有刺激作用,它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比,即使反覆抓撓也無法消除癢感。建議在處理芋頭時需戴上手套。

如果不想戴手套,則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理,再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。

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小芋頭,大作用

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養護血管

芋頭中可溶性膳食纖維含量非常豐富,幾乎是粳米白麪的4倍。可溶性膳食纖維可吸附血液中的血糖和膽固醇,延緩餐後血糖升高,降低膽固醇水平,對心血管起到保護作用。

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保護牙齒

芋頭含有豐富的營養物質,例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。尤其是氟的含量較高,而氟有潔齒防齲,保護牙齒的作用。

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提高腸胃功能

《本草綱目》記載,芋頭益脾胃,調中氣,化瘀散結,內含豐富的膳食纖維,不僅可以潤腸通便,防止便秘;還能中和胃酸,化油解膩,促進胃腸蠕動,輔助調節消化不良。

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輔助降血壓

芋頭所含的鉀比其它根莖類植物等都要高,因此多吃芋頭還可幫助排除身體多餘的鈉,從而輔助穩定血壓。

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提高免疫力

芋頭中含有一種粘液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱為抗體球蛋白,這種物質可提高人體的免疫力。

芋頭加一物,功效翻一倍!

芋頭配菌菇 —— 控血脂

芋頭富含可溶性膳食纖維,脂肪含量非常低,用它代替主食,有助於控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維,能抑制脂肪、膽固醇的吸收,有助於控制血脂。

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芋頭配排骨 —— 補虛健脾

芋頭性平,有益胃健脾、填精益髓的功效,排骨是補虛的好食材,和芋頭搭配,強化健脾胃的功效,芋頭還能解排骨的油膩。

芋頭配雞肉 —— 保肝護肝

芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能,雞肉富含蛋白質,也是肝臟離不開的營養素,再配上富含粗纖維的萵筍,潤腸通便,減少肝臟解毒的負擔。

芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛

紅糖可以暖宮活血,配小芋頭做成甜品,有暖宮驅寒的作用,尤其適合女性經期或者月經前吃,可以止痛、緩解經期不適。

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紅糖芋苗做法

① 挑選小芋頭(芋苗)去皮,或者大芋頭去皮切小塊,放入開水中焯煮一下撈出來備用。

② 重新起鍋,加入清水煮芋頭,煮沸後轉小火燉煮10分鐘。

③ 放入紅糖攪拌均勻,芋頭煮至軟糯。

④ 出鍋即可食用,也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。

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