研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
西蘭花加芥末可加大抗癌效果
根據日本食物營養研究所研究表明，芥末所含的營養成分可以有效抑制癌症的物質活動。西蘭花與芥末搭配，會加大其抗癌效果，且越辣效果越明顯。
西蘭花加香菇可預防胃癌
作為“菌類皇后”的香菇，含有極好的抗癌效果。特別是預防胃癌、肺癌等方面效果優異，適合與蔬菜搭配。
分享西蘭花的做法：
蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花、大蒜、鹽
做法：
西蘭花用手掰成小朵狀，用鹽水泡15分鐘、撈出；涼水入鍋，燒至80度左右，放入西蘭花煮1-2分鐘，撈出；將西蘭花用冷水沖洗；炒鍋燒乾、熱油，放入蒜蓉爆香；倒入西蘭花翻炒，撒鹽，炒勻即可出鍋。