燕麥是很常見的一種穀類食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，燕麥具有很多對身體比較好的功效，它能夠降低身體中的血脂，還可以美容養顏。燕麥的吃法有很多，每一種都非常的美味，我們知道吃燕麥的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
燕麥的功效
1、降膽固醇降血脂
常吃燕麥能夠降低身體中膽固醇的含量，燕麥中含有一種物質叫做燕麥膠的物質，燕麥膠是一種可溶性纖維，它本身也是一種β-葡聚糖，有很多的實驗顯示，食用燕麥可以有效的降低血液中的總膽固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量。
生活中吃燕麥還可以使血液中高密度脂蛋白膽固醇升高，這樣能夠有效的降低低密度脂蛋白膽固醇，燕麥中含有的脂肪多是不飽和脂肪酸，含量較高的是亞油酸，這種物質有助於降低人體內膽固醇的含量，它也含有豐富的非澱粉多糖，非澱粉多糖物質也有助於降低膽固醇。
2、減肥
想要減肥的朋友可以常吃燕麥，大家要知道燕麥是一種低熱量的食物，它還可以增加人們的飽腹感，在燕麥中也含有豐富的膳食纖維，這個物質有助於吸附腸道內的廢棄物，並使之排出體外，能夠減少便秘的症狀，所以燕麥是一種減肥食物，有着幫助減肥的功效。
3、降低血糖
燕麥是一種低碳水化合物，高蛋白質的食物，因此在食用燕麥的時候，人體對於碳水化合物的消化變慢，這樣血糖也不易上升，是適宜糖尿病患者食用的一種食物。
4、美容養顏
燕麥中含有燕麥蛋白，燕麥β-葡聚糖，燕麥油等等物質，這些物質能夠美容養顏。
燕麥蛋白在人體內被酶分解後變成氨基酸和肽鏈，而這些物質都有着親水的作用，能夠吸收水分幫助皮膚鎖水，改善皮膚乾澀，使皮膚保濕。
燕麥β-葡聚糖通過β-(1-3)和β-(1-4)糖苷鍵和β-D-吡喃葡萄糖單位相結合形成一種高分子的聚合物，這種高分子聚合物也有着親水的性質，並且還能促進纖維細胞中膠原蛋白的合成，所以燕麥β-葡聚糖能夠使皮膚光滑保濕。
燕麥中含有能夠抑制酪氨酸酶活性的物質，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反應之後形成黑色素的，那麼抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，這樣可以使皮膚變白。
燕麥中還含有很多有着抗氧化功效的物質，例如：香草酸，丁香酸，原兒茶酸，水楊酸，沒食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，類黃酮物質，維生素E，燕麥蒽酰胺等等，這些物質都有着抗氧化的功效，能夠清除人體內的自由基，從而達到抗衰老的作用。
燕麥的做法
食材：雞蛋半個、燕麥30克、牛肉50克、彩椒丁少許，海苔一張
做法
牛肉末和燕麥片、彩椒丁，少許雞蛋液和鹽、黑胡椒混合均勻。
取一張海苔，把混合物鋪在海苔上，四周都留一點空邊，像卷壽司一樣捲起來。
上鍋蒸15分鐘。
取出放涼後切開即可。
2.燕麥烤雞胸肉
食材：雞蛋1個、燕麥30克、雞胸肉100克
做法
雞胸肉切小塊，用橄欖油、鹽、黑胡椒和一點點生粉醃製過夜，愛吃辣的可以放點辣椒粉。
雞蛋打散，放少許鹽，將雞胸肉蘸上蛋液後在燕麥堆裏打個滾，讓外表均勻地沾上燕麥。
放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，180度，烤20分鐘即可，時間不宜過長，否則會柴。
口感很不錯，有點吃雞米花的錯覺，越嚼越香，越耐人尋味。
燕麥的禁忌
1、消化不良者：燕麥富含膳食纖維，但纖維較粗糙，比較不容易消化，尤其若有胃脹氣問題者，大量食用燕麥恐造成腸胃不適。
2、缺鐵、缺鈣者：燕麥含有植酸、草酸成分會抑制鐵質與鈣質的吸收，因此燕麥最好不要與牛奶一起食用，以免影響鈣質吸收。
3、腎臟病患者：燕麥含有蛋白質、鉀、磷等成分，若有腎臟疾病者不宜大量食用;食用前最好先應諮詢醫師、營養師或藥師以瞭解每日建議攝取量。
4、糖尿病患者：燕麥雖有助控制血糖，但燕麥仍屬於五穀雜糧類，過量食用恐攝取過多澱粉，反不利維持血糖穩定。
結語：上文已經為大家介紹了燕麥的功效，我們現在對燕麥應該有了一些瞭解，喜歡吃燕麥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的食物。