7月謠言榜丨夏天吃苦能養生？白天喝檸檬水會變黑？不可信

7月正值三伏天，天氣酷熱，水果、雪糕等可以降温解暑的食物廣受歡迎。而與之相關的謠言再度興起，網絡有傳言稱“雪糕放不化、烤不融是因為加了食用膠？”“檸檬水白天喝會變黑”，還有人認為“夏天吃苦能養生”。這些都是真的嗎？一起看看。

流言：網上有説法稱“先吃飯再吃水果，水果都被正餐擋在上面了，不能直接被消化，等輪到水果消化的時候，營養都流失變質了。”所以，先吃水果再吃飯更利於營養吸收。

真相：中國農業大學食品科學與營養工程學院講師郭曉暉在科普中國發表的文章時指出，人們的胃容量有限，一種東西吃多了就吃不下其他東西了。水果的主要成分是水，其次是少量碳水化合物、蛋白質、脂肪以及微量水溶性維生素和礦物質，這些營養成分的消化吸收與吃正餐之間並無直接聯繫。不過，建議糖尿病患者等特殊人羣在兩餐之間進食少量低GI（血糖升成指數）水果，因為水果中少量的膳食纖維有助於延緩主食中碳水化合物的消化吸收，能夠在一定程度上均衡糖尿病患者的營養吸收。

謠言：有網友發文稱，某品牌旗下的海鹽口味雪糕在31攝氏度的室温放置一小時，仍然沒有完全融化這是因為添加了食用膠。

真相：科信食品與健康信息交流中心技術傳播部主任阮光鋒發文稱，網友所説的雪糕不化應該是指“沒有化成一攤水”，而雪糕固形物含量高，含水量相對較低，即使化了也不會成為一攤水，跟增稠劑、食用膠並沒有太大關係。其次，儘管在一定工藝條件下，適當使用增稠劑等食品添加劑可以延長融化時間，但超過一定量後就不起什麼作用了。考慮到口味和成本，廠家也不會過多添加。一般只要符合相關標準要求，包括食品增稠劑在內的所有食品添加劑都是安全的。

謠言：每到夏天，民間就流傳“夏日吃苦，勝似進補”。

真相：科信食品與健康信息交流中心技術傳播部主任阮光鋒稱，苦瓜“進補”並無營養學依據，平常吃的苦味食物，如苦瓜、萵筍、苦菊等，可以作為健康蔬菜食用，但沒有“進補”“養生”的作用。另外，不要盲目食用苦味蔬菜，對於少見的苦味蔬菜或者其他本應不苦的食品嚐出苦味，還需提高警惕，小心中毒。

謠言：檸檬是光敏食物，易吸光，白天喝會曬黑。

真相：中國科協旗下平台科普中國有文章稱，檸檬確實是一種光敏食物，其含有的檸檬烯、香豆素類對光源敏感，接觸到光源會發生作用，導致變黑。但檸檬含有的檸檬烯、香豆素等感光物質極其微量。其次，檸檬烯、香豆素屬於脂溶性物質，幾乎不溶於水，檸檬水幾乎泡不出來。即使能攝入體內，還需要足夠的日光暴曬才有可能使皮膚變黑。所以，檸檬水不能白天喝沒有任何科學依據。

謠言：網絡傳言金針菇開袋後聞到刺鼻氣味，是因為商家使用甲醛對其“漂白”。

真相：北京市科學技術協會等單位聯合發佈的科學流言榜文章顯示，我國《食品安全法》及相關法規規定，甲醛不得作為食品用加工助劑供生產經營使用。拆開金針菇包裝袋時聞到的刺鼻的氣味，是因為運輸過程中的温度變化，導致金針菇由有氧呼吸轉為無氧呼吸，進而產生了一些揮發性的醛類氣體，並不是添加了甲醛。另外，金針菇原本的確是黃色的，“變白”並不是用甲醛進行漂白，而是因為市場上多數金針菇是一種新品種，這種品種不僅色澤好，而且生長速度快、整齊度高。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐

校對 柳寶慶

（來源：新京報）