生活上，我們每天飲食搭配裏最不可缺少的食物就是蔬菜類的食品。蔬菜的好處有很多，是補充營養的“一把手”。最常見到的蔬菜類別有3個科目，日常中最多的葫蘆科像黃瓜、苦瓜、南瓜等這樣的葫蘆狀的蔬菜；還有薔薇科像蘋果、木瓜、這樣的蔬果；還有奉獻很多營養的十字花科，像花椰菜、白菜等食物。
那麼多吃蔬菜有哪些好處呢？
好處一：補充營養
平常大魚大肉習慣的人也不會忘記蔬菜的補充，因為蔬菜在我們的身體裏發揮着促進機體循環的作用，含有眾多的維生素物質，可以預防多種常見疾病的侵襲。比如蔬菜裏獨有的維生素C可以幫助防治壞血病，維A可以幫助眼睛維持視力，緩解酸澀和紅血絲的現象。
好處二：礦物質來源
蔬菜中含有很多對人體有益的礦物質。其中鈣質是防治骨關節疏鬆和寶寶牙齒髮育的關鍵物質，還能預防佝僂病；其中的鐵元素可以促進紅細胞生長，防治食慾不振和貧血的現象；蔬菜大多是鹼性的食物，和生活裏飲食中常見的酸性食物相結合，維持人體正常的酸鹼平衡。
好處三：補充纖維素
蔬菜中最多的就是纖維素，可以幫助分泌胃液保護胃黏膜，促進腸動力，增加消化食物的能力，更快的吸收營養。並且可以帶走垃圾毒素，防止生活中經常見到的便秘現象。
好處四：刺激食慾
蔬菜中很多含有特殊的香氣，可以讓人聞到這樣的味道增進食慾，緩解食慾不振的現象。
好處五：補鈣
不僅僅只有牛奶裏才含有豐富的鈣質，蔬菜中也含有，雖然沒有牛奶的豐富，但是被吸收率卻是非常的優秀。對於不愛喝牛奶的，但是又需要補充鈣質的人來説，這樣的蔬菜就是他們的“福音”，比如黃豆芽菜這樣鈣質豐富的蔬菜。
好處六：增進牙齒健康
用牙齒經常咀嚼健康的蔬菜可以幫助增進牙齒的堅固程度，緩解牙齒密度低，增進牙齒健康。蔬菜中的纖維因子和水分還可以防止齲齒，維護口腔衞生，防止增生細菌。
好處七：提高蛋白吸收率
經常吃蔬菜的人，吃多了蔬菜營養就多了，有利於提高免疫力和增進代謝，從而加強蛋白質的吸收率，緩解身體代謝吸收肉類食物營養的負擔。
補充營養，十字花科裏它排首位，排毒又養顏——西蘭花
提高免疫
西蘭花在蔬菜裏有着“各項第一”的美譽，分綠白兩種，含有豐富的維生素C，可以幫助提高免疫，有利於血管壁變厚，恢復血管的韌性，防治疾病發生。
預防癌症
據研究調查，很多專家得出了西蘭花有着抗癌的結果。西蘭花中特有的硫葡萄糖甙，可以降低人們患上胃部癌症的幾率，平常防止癌症發生可以多吃的蔬菜可以選擇西蘭花。
減肥
減肥健身的人羣裏，往往選擇食用西蘭花作為蔬菜來源補充的人佔有很多。它含有豐富的膳食纖維的同時，還能帶給人飽腹感，並且熱量非常的低，含有的植物蛋白也很多，滿足減脂餐的需要。
預防心血管疾病
西蘭花裏含有很多抗氧化的成分，可以保持血管不容易被老化，防止血管出現淤積堵塞的情況，血液暢通無阻，從而達到預防血管疾病。
排毒養顏
西蘭花維生素有着協調排毒的作用，其中含有各種的礦物質成分和葉綠素等物質，可以幫助清理和排出血液中以及肝臟的毒素，增進肝臟的健康，增強身體素質。
西蘭花中的胡蘿蔔素，可以幫助男女的皮膚維持良好狀態，改善肌膚的暗沉和粗糙。
因此，當生活中看到繁多的蔬菜不知道吃什麼的時候，就可以選擇西蘭花來吃，不僅可以幫助排毒，還可以美容養顏，補充營養，增進健康。