曾經以為麥蒿只是麥田裏的雜草，沒想到麥蒿更是一種美味的野菜，更是一味治病的天然良藥！下面就來介紹一下麥蒿的食用方法和功效吧。
隨着小麥的生長，麥地裏面的播娘蒿也已經慢慢出現，也就是我們常説的麥蒿，在小麥生長過程中，每到小麥長的旺盛的時候，由於麥蒿大量的出現，就會嚴重影響了小麥生長。清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。
麥蒿，學名播娘蒿，是農民深惡痛絕的一種野草，生命力非常旺盛。又名：眉毛蒿、眉眉蒿、婆婆蒿、黃蒿、密密蒿、米米蒿、米蒿，十字花科植物。一年生草本植物。我國大部分地區都有分佈，生長於路邊或麥田，葉子細密，似胡蘿蔔纓。花色淡黃，簇生於頂端。幼時可食用，亦作藥用，種子細小如小米粒，可榨油。
正所謂“早春麥蒿肥，趕早不趕晚”，吃麥蒿要趁早，否則等麥苗長大一些，莊稼人就會把它作為田間雜草一鋤了之。麥蒿不但可以吃，更重要的是還有藥用價值，它有一定的祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效，麥蒿種子含硫甙、脂肪油，對慢性支氣管有一定的治療功效；麥蒿特有的辛辣味可以刺激身體的代謝機能，含有大量的粗纖維，通便效果明顯。春季裏可以大量採摘，食用的時候，用開水燙洗後加適量水冷凍起來，待沒有的季節隨時取用。其食用方法很多，涼拌、熱炒、做湯、做餡等很有特色，需要注意的是有部分人可能有過敏反應，做着吃時用動物油好吃些，一定要燙洗一下出處澀味。
農曆二月二前後，薺菜尚屬枯黃，獨有麥蒿生意盎然，嫩綠淡黃，秀色可餐，正是採集食用之最佳時期。否則麥苗長大一些，莊稼人就把它一鋤了之了。麥蒿在初生的時候較嫩，可以食用，這個時候還可以稱之為野菜；但是麥蒿的長勢很快，不長時間就會老了，無法食用，這個時候也只能稱之為野草了。麥蒿剛長出時，採回洗淨，煎餅子，炒着吃，和成面，做麪條，包餃子味道鮮美！
麥蒿同麪條菜一樣，是農村麥田裏的惡性雜草，不少農民想盡千方百計予以清除。既然麥蒿的味道口感如此好，何不採而食之呢？既滿足口腹之慾，又清潔田疇，一舉兩得，何樂而不為呢？
對於從小吃着故鄉麥田裏的麥蒿長大的我來説，因為有了那段與麥蒿親密接觸的經歷，從而留下了許多美好温馨的記憶。這種記憶，是一種揮之不去的鄉愁，隨着歲月更迭和時光流逝愈發令人懷念和追憶。