除了用藥物外，合理安排飲食同樣可以發揮降血糖、降血壓、降血脂的作用，降低糖尿病慢性併發症的發生風險。
今天給大家推薦的對控制血糖、血壓、血脂都有好處的食材是——苦蕎。
為什麼苦蕎有控制血糖、血壓、血脂的作用？怎麼吃苦蕎麥才能發揮上述功效呢？
為什麼苦蕎可以“降三高”
苦蕎是蕎麥的一種，屬於全穀物食物，具有“三降糧食”“五穀之王”的美稱。
苦蕎中含有19種氨基酸，8種人體必需的氨基酸齊全，是一種營養價值高的藥食兩用的穀物。
苦蕎除具有一般全穀物的優點外，黃酮含量居穀物的首位，這是其他穀物所沒有的。黃酮類物質包括蘆丁、槲皮素、桑色素等。
苦蕎中含有較高的膳食纖維，鎂、鉀、鐵、鉻、硒等礦物質，其中鎂、鉀、鐵、鉻的含量高於其他穀物。
苦蕎的各種保健功能，如降血糖、血壓、血脂，預防肥胖、動脈粥樣硬化等，主要歸功於黃酮類物質和膳食纖維。
研究發現，日常飲食中增加苦蕎麥的攝入，可以在一定程度上降低空腹血糖、餐後2小時血糖、糖化血紅蛋白、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、收縮壓（即高壓）水平。
因此，建議糖尿病患者日常飲食中多吃苦蕎。
苦蕎的常見吃法
1.用苦蕎取代一部分精細米麪
用苦蕎取代一部分精米細面，可以增加一日飲食中全穀類食物的攝入，改變日常飲食結構。日常生活中，苦蕎的常見吃法如下：
- 苦蕎雜糧飯：大米30克，綠豆20克，苦蕎麥20克；
- 蕎麥麪條：苦蕎麪粉70克，麪粉50克；
- 紅豆苦蕎饅頭：赤小豆10克，苦蕎麪粉20克，麪粉20克；
- 蕎麪餅：麪粉50克，苦蕎麥麪粉30克，雞蛋50克；
- 攪團：油菜50克，土豆20克，蒜苗20克，韭菜20
- 克，苦蕎麪粉60克，麪粉20克；
- 蔬菜蕎麥餅：韭菜25克、胡蘿蔔25克、苦蕎麪粉65克；
也可以做成苦蕎疙瘩、苦蕎糕等，自己調味食用。
2.代茶飲
苦蕎茶：每日5克，一天3次，也可以和玉竹一起沖泡。苦蕎泡茶飲，可以最大限度地發揮苦蕎中黃酮類物質的功效。
堅持蕎麥飲食12周以上，降血糖、降血脂的作用更佳。由於糖尿病患者的胰島功能不同，苦蕎麥對糖調節的效果會有差異。
歡迎讀者朋友留言分享，您平時是怎麼吃苦蕎的？