夏季一到，河蝦等水產開始大量上市，除了味道鮮美，它的保健功效也不小！
雖説河蝦的個頭較小，但每100克里面鈣含量325毫克，蛋白質含量16.4克，是牛奶的3.6倍。
此外，它裏面還含有磷、鐵等多種礦物質，不論是老人、小孩還是孕婦，經常吃些河蝦，都是有益的。
要知道，河蝦中豐富的鎂，對保護心血管系統、降低膽固醇、防止動脈硬化、擴張冠狀動脈也有積極作用，還有利於預防高血壓。
而且，不同於其他種類的蝦，小河蝦外殼薄且軟，即使帶皮吃，口感也不受影響。
河蝦怎麼吃？
河蝦肉質細嫩，味道鮮美，是人們喜愛的烹飪食材。烹調河蝦以鮮活者為佳，常採用炸、熘、爆、炒、燒、氽等烹調方法，也可將其斬成茸泥和餡料等。
下面介紹一道色香味俱全的河蝦仁豆腐湯。
食材
鮮河蝦 200g
嫩豆腐 200g
西紅柿 100g
食用油、鹽、味精/葱、姜、料酒均適量
做法：
將鮮河蝦洗淨，用手剝出蝦仁，放在碗中，加料酒、鹽、味精調勻。
西紅柿切成小丁。
豆腐切成小丁，在開水中煮開後控淨水分。
鍋燒熱後入食用油、姜、鹽、料酒、豆腐丁、蝦仁，同時放高湯，待燒開後再放入西紅柿丁，然後加少許味精、葱花即可。
功效：
補中益氣，補腎壯陽，通乳，增強體質。尤其適合產婦、小兒、老年人及體質虛弱人羣食用。
小貼士：購買挑選新鮮河蝦時可有不少講究。優質河蝦體色青綠，有光澤，頭體連結堅實；次鮮河蝦，體呈青白色，頭體連接松；不新鮮的河蝦體呈松白色，有頭體脱落現象，不建議購買。
（養生中國）