作者：龍寶美食小廚房
我家侄女今年高三，距離高考的日子越來越近，全家人都開始跟着緊張了起來。但又不敢給她壓力，只能在飲食上多做一些她愛吃的食物。最近侄女的班主任讓多給孩子吃一些益智健腦的食材，比如牛奶、核桃、黃花菜、鵪鶉蛋、金針菇、花生之類，多吃一些補充營養，這樣才有充沛的精力去複習功課。這些食材中，我家侄女最喜歡的是鵪鶉蛋。別看它小小的一個，營養卻一點都不含糊。
鵪鶉蛋營養豐富，含有鈣、鐵、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸和多種維生素，被稱為“動物人蔘”，對孩子的生長髮育有不可缺少的作用。家裏有孩子的，可以多吃一點鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的做法很多，可以水煮，可以滷着吃，還可以做糖醋鵪鶉蛋，我家侄女最喜歡我做的撈汁鵪鶉蛋，鮮而不鹹，一口一個正好合適，今天就給大家分享一下撈汁鵪鶉蛋的做法，需要準備的食材有：鵪鶉蛋 半斤，洋葱 1/6個，青椒 1個，小米椒 2個，香菜 2棵，白芝麻 適量，生抽 3大勺，涼開水 適量。
鵪鶉蛋簡單清洗一下，加適量的冷水放入鍋裏，大火煮開再煮5分鐘。
這裏給大家分享一個鵪鶉蛋剝殼又快又光滑的小妙招。把煮熟的鵪鶉蛋放入可以密封的容器裏，加少量的水，蓋上容器的蓋子，端起容器搖晃1-2分鐘，鵪鶉蛋外殼變軟。搖晃的時間根據鵪鶉蛋的數量來決定。
鵪鶉蛋的外殼輕輕一拉就剝掉了，這樣剝出來的鵪鶉蛋很乾淨。
洋葱清洗乾淨切成小丁，青椒和小米椒都切成絲，切成一些，香菜去根清洗乾淨，切成小段。
大碗裏放入洋葱碎、青椒和小米椒，加入生抽和適量的水，醃製10分鐘，嘗一下鹹味，不夠鹹就加點生抽或者加點鹽，太鹹了就加點水。
把鵪鶉蛋放到醬汁裏面泡上大約半個小時，擔心鵪鶉蛋不容易入味的，可以用牙籤在蛋白上扎幾個洞洞。
鵪鶉蛋泡到上色，撒上香菜段和白芝麻，這道好吃的撈汁鵪鶉蛋直接就可以端上桌了。
它被稱為“動物人蔘”，補充氨基酸，益智健腦，家有孩子要多吃。家有高考生，建議多吃“動物人蔘”，補充營養，精力充沛學習有勁。
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