落葵薯想必大多數農村的都認識，它曾在農村廣泛生長，是農村很常見的植物，因為生長速度極快，數量極多，許多人都拿來餵豬，不過若是真的都拿來餵豬未免有些可惜了。
落葵薯的葉片、根和莖都具有藥用價值，因為它的模樣與三七這一藥物很相似，所以也有另外一個別名——藤三七，但是以前很多人不懂它的藥用價值，只是拿來當菜吃，因為生長速度過於快速，吃不完的便拿來餵豬了，隨着生活水平的提高，農村人也不再常吃這種野菜，餵豬的也少了，但是它的生長卻沒有被抑制，根除起來很麻煩，慢慢的落葵薯就這樣淪落為鄉間最被嫌棄的野草，不再受人重視。
落葵薯本來不是我們國內的物種，而是從巴西引進過來的，它在巴西是一種蔬菜，具有很好的食用價值，而且它還具有很大的藥用價值。落葵薯含有豐富的碳水化合物、豐富的蛋白質以及維生素C、維生素B等多種維生素，還有胡蘿蔔素，其中的胡蘿蔔素的含量非常高。
落葵薯的葉柄很短，但是莖卻能長到數米長，是纏繞型藤蔓，落葵薯的葉片很寬厚，看起來很有質感，落葵薯嫩的時候它的肉質葉片顏色呈鮮綠色，成熟後才是暗綠色，拋開生長速度還是很有觀賞價值的，在其他很多國家，特別是澳大利亞，對這種植物尤其惱火，都把他列為了外來入侵物種，一旦不得到控制，就會瘋狂生長，而且很難剷除乾淨。
隨着落葵薯的減少，人們又重新重視了起來，因為它的種植很簡單，有人還專門會拿去作為盆栽養在家中，到花季的時候，開出一朵朵白色的小花甚是可愛。
餐桌上也逐漸出現了它的身影，做法也是多種多樣，層出不窮，成為了非常受觀眾喜愛的美食之一，落葵薯雖然是一個藥食同源的一個好產品，但還是要得到有效控制，大規模培養要考慮到後期不做了再買剷除乾淨是關鍵，如果放任不管，根據它的生長速度就真的很難控制了。
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