秋風蕭瑟，到了貼秋膘的時候，隨着低頭族、加班人羣、熬夜人羣逐漸增多，人們的生活方式早已發生巨大變化，"健康飲食"從大魚大肉，重油重鹽至清淡滋補、舒服落胃。從冬蟲夏草、燕窩、魚翅等滋補品至白蘿蔔、大白菜、冬瓜、木耳等營養蔬菜。比如白蘿蔔、韭菜、豆乾等食材的營養價值豐富且足夠滿足人體日常營養需要。今天我們就來學習下家常菜中的常客"韭菜豆乾炒花肉"，不僅健康落胃，更加百吃不厭！
韭菜，老百姓家常菜中時常能見到的食材，不但具有益健腸胃，提氣醒神的作用，並且有止汗、固澀、通氣等功效，更具有補腎氣的效果。由豆腐擠壓制成的再加工製品"豆腐乾"，口味上軟硬相間有嚼勁，不但鹹香爽口且久放不壞。而且豆乾中含有大量的蛋白質，預防心血管疾病，保護心臟。
五花肉可通過煎、炒、炸等多種烹調，可製成多種多樣的美味佳餚，不但具有濃郁的香味且鮮美的味道大大提高食慾。豆乾口感豐富有嚼勁，製成後單獨食用或入菜後食用均可保持它的韌勁。韭菜因富含複合維生素如：B1、A，因此與豬肉搭配進行烹製，不但營養豐富且有滋有味。故今日的這道家常菜"韭菜豆乾炒花肉"不但營養豐富，而且香鮮味美，快點學起來吧！
【菜名】：韭菜豆乾炒五花肉
【所需食材】：
韭菜一小把、豆乾3塊、五花肉適量、蒜兩瓣、葱一小把、姜一小塊、鹽、雞精適量
【烹飪過程】：
1、首先準備相關材料：豆腐乾，韭菜，五花肉全部洗淨備用。
2、豆腐乾切成大小均勻的長條，鍋中煎至雙面金黃，放置乾淨無水分的碗中備用。
3、五花肉洗淨後按照個人喜好切片或段，鍋中煸炒至出油，表面微微黃後放入姜蒜。
4、鍋中依次放入煎好的豆腐乾、韭菜。
5、鍋中倒入菜後進行調味，逐步放入精鹽、雞精，迅速翻炒斷生即可，不要翻炒時間過長會影響韭菜的口感。
6、出鍋，美味即得。
【烹飪竅門】：
1、隨着人們飲食觀念的增強，對食材和菜餚也多有見解，但通過不同的處理方法能夠達到不同的效果，帶來不同的味道。今天就教給大家一點點小技巧，就會讓豆乾吃起大不一樣，大多家庭做豆乾類菜餚時都要焯水處理後再進行炒制，但是焯水後的豆乾不僅吸收大量的水分，且炒制的時候很容易碎成幾塊，不但看起來不美觀且口感很差。大家可以嘗試採用煎制的方法進行處理，會有不同的口感呦！
2、韭菜中含有粗纖維較多，不易被人體腸胃系統所消化吸收，且身邊朋友家人有時還會因過量食用韭菜導致腹瀉，是因為身體中堆積的大量粗纖維刺激腸壁，故希望所食量最好控制在一頓100g-200g左右，最多不宜超過400g。