近年來，素食主義非常流行，在許多人看來，這是一種非常健康的生活方式。但是，有些人不這麼認為，他們覺得素食必然導致營養不良，這種飲食是不可取的。
事實上，在爆炸性營養學班的營養師告訴大家，如果科學的素食，不僅不會導致營養不良，而且還能減少脂肪和增加肌肉。
為什麼人們認為素食主義可能營養不良？這通常是因為素食主義很容易導致蛋白質攝入不足。
大多數素食主義者所能得到的食物中蛋白質含量並不高。此外，與肉類中的動物蛋白質相比，這種植物蛋白的氨基酸不完全，吸收率也很低。
但是植物蛋白也有它的優點，與動物蛋白質相比，吃植物蛋白往往不必擔心脂肪會超過標準。對於現代人來説，過量的脂肪和過剩的能量已經成為一個非常普遍的問題。
當然，最重要的是靠素食來攝取植物蛋白質，這實際上能滿足人體對蛋白質的需求，但有兩件事要做：
首先，為氨基酸選擇一種更完美的植物蛋白質：
如前所述，植物蛋白質的缺點是氨基酸種類不完整，為了彌補這一點，我們必須學會選擇一種更完美的植物蛋白質，用於素食主義中的氨基酸。
在營養方面，根據氨基酸的種類和含量對食物進行分級。一般來説，如果分數超過 100 分，它是一種比較全面的氨基酸食品，更適合素食者選擇。
根據營養數據庫 \'\'營養數據\'\' 網站，動物蛋白質的平均得分為 114，而南瓜籽的平均分數為 136，鱷梨 129，鱷梨 128，實際上沒有植物蛋白質。
在這裏，營養師幫你總結一下，一般説來，豆類和堅果都很好，比動物蛋白質好多了。
第二，植物蛋白質需要足夠的食物：
如前所述，植物蛋白質的吸收率並不高。要解決這一問題，也很簡單，即多吃兩個詞。對於非素食主義者，世界衞生組織建議每天攝入不少於 0.8 克的蛋白質 / 千克體重。對於素食者來説，這一數值可以提高到 1.3 至 2.0。
此外，爆炸性營養學班的營養師提醒大家，素食並不意味着不能吃肉。事實上，素食主義有很多種，主要是嚴格素食、蛋奶、彈性素食、魚、素食者等。
有些素食者可以有選擇地吃一些肉，如一些蛋奶和魚，而不會導致蛋白質缺乏。
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