很多人不知道胡蘿蔔纓是什麼，其實胡蘿蔔纓就是胡蘿蔔葉子。初冬的時候，正是胡蘿蔔上市的季節，有些商家賣胡蘿蔔時都帶着胡蘿蔔纓一起賣。
胡蘿蔔好吃，但葉子也是寶，99%的人只吃根莖不吃葉子，其實這菜的葉子才是寶，很多人不知道為啥。
蘿蔔纓的營養價值很高，含有豐富的纖維素和礦物質，可以補充身體內缺少的營養物質和微量元素。最主要的是它可以補鈣，胡蘿蔔纓在蔬菜中的含鈣量是排前的。
胡蘿蔔纓可以補鈣補血、健脾開胃、幫助消化，對高血壓也有一定的作用。
胡蘿蔔纓在農村都拿來餵豬了，這麼好的東西真浪費。但是，城裏的人都拿來當寶貝。我今天用胡蘿蔔纓包了餃子，可以毫不誇張地説，真香啊！比韭菜茴香好吃太多了！
這頓胡蘿蔔纓的餃子，我還是用黑麥粉做的。黑全麥粉實際上是小麥的初加工品。是整顆麥子研磨成粉時，沒有去除麥麩和胚芽的所碾成的粉，營養更高。黑全麥粉的好處我就不必再説了，大家都知道。
不説這個了，還是説説我的黑全麥胡蘿蔔纓的餃子吧！這個餃子很香，非常好吃，營養又健康，非常適合減肥瘦身的人和家裏的老人。
——【牛肉胡蘿蔔櫻子黑麥餃子】——
【食材】：
牛肉500克，胡蘿蔔纓適量，黑麪粉500克，温水280克，食用油適量
【調料】：
鹽適量，大葱半顆，生薑1小塊，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，蠔油1勺，雞精1小勺，香油適量，花椒香料水180克，雞蛋1個
【製作步驟】：
步驟一：
準備好需要的食材，開始製作。首先和麪，黑全麥粉倒入盆中，加入温水，先攪拌成絮，再下手揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
步驟二：
花椒1勺、大料2個、香葉2片、小茴香1勺放入冷水中煮開，轉小火再煮2分鐘，關火再燜5分鐘。
步驟三：
牛肉清洗乾淨，切成大塊，放入葱段和薑片入絞肉機絞成細膩的牛肉餡兒。
步驟四：
取出後將180克花椒料水，分次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要攪拌均勻後再加入下一次，全部加完後再加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉，打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌上勁兒。
步驟五：
胡蘿蔔櫻子擇下嫩葉部分，老的葉子扔掉，然後清洗乾淨，瀝乾水分，開水中焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，切碎待用。
步驟六：
切碎後先用熟的食用油拌勻，一是防止餡兒出湯，二是可以給蔬菜增加香味。拌勻後放入牛肉餡兒中，加入香油、雞精，攪拌均勻，餡兒就調好了。
步驟七：
黑全麥麪糰餳好了，取出來擀成四周薄中間厚的餃子皮。
步驟八：
根據自己的喜好，包成餃子就行了。餃子好不好看不要緊，最要緊的是不要破皮露餡兒。
步驟九：
接下來就是下鍋煮了，鍋裏多放點兒水，“寬”湯餃子才不會破皮。大火煮開後，下餃子煮開後，再煮1分鐘就熟了，非常快的，時間長了容易煮破，而且還容易粘連。
餃子煮熟了，撈出來瀝乾水，上桌開吃吧！別看這餃子黑乎乎，營養可不含糊。用蘿蔔纓和黑全麥粉包的餃子，開胃健脾促進消化，真香，家裏有老人的多吃點。
村裏人拿它餵豬、城裏人拿它當成寶的胡蘿蔔櫻子，我用它包了一頓餃子，沒想到非常好吃，收到了一家老小的讚揚，都説比茴香韭菜大白菜好吃多了，而且營養還健康呢！
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