3種食物，最好不要用微波爐加熱，出事了別怪沒人提醒

曉麗每天都會早早起牀，做好便當帶到公司，中午用微波爐加熱後，就可以很方便的解決午餐，這件事堅持快一年了，她覺得比起叫外賣能省不少錢。

>跟朋友聊起這件事時，朋友卻轉發了一篇文章給她，裏面説吃微波爐加熱過的食物，容易導致荷爾蒙失調、血液功能異常、免疫力異常，甚至得癌症，總之就是沒好處。曉麗看了半信半疑：“是不是真的啊？我看公司很多人都用微波爐，我吃微波爐加熱過的食物都快一年了，咋什麼事都沒有呢？騙人的吧？”吃微波爐加熱的食物是否會致癌？真相是，吃微波爐加熱的食物並不會致癌。人們以為微波爐產生的輻射，跟X光的輻射一樣，接收多了會得癌症。其實，微波爐產生的微波能量跟X光產生的輻射完全不一樣。X光的頻率比微波頻率高很多，能量也高得多，因此，如果X光做多了，確實會對健康產生影響。但是，微波爐產生的微波頻率很低，並不會對健康帶來危害。

此外，食物中200℃的條件下烹飪，會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物，而微波爐加熱食物主要是以水分子作為導熱介質，如果食物水分多，加熱的温度甚至不會超過100℃，反而會減少致癌物產生的風險。因此，並不需要擔心微波爐加熱過的食物有致癌風險。微波爐加熱對食物的影響雖然微波爐加熱的食物不會致癌，但很多人還是不放心，那麼食物經過微波爐加熱後，會產生哪些影響呢？麥少君在《心血管病防治知識》雜誌上發表文章稱，我們不僅不需要擔心暴露在微波環境中的時候，身體會因此受到傷害，也不需要擔心用微波爐加熱會給食物帶來不好的影響。

麥少君表示，事實上，烹飪過程本身就會破壞食物中營養物質的化學結構，這是任意一種烹飪方式都避免不了的。不過，相比起用水煮或是煎烤，微波爐加熱食物卻更有優勢。因為用微波爐加熱食物的時間非常短，對食物的營養成分破壞程度也是最小的。因此，並不需要擔心微波爐加熱食物，會破壞食物，放心使用吧。當然，並不是所有食物都適合微波爐加熱的。哪些食物不宜用微波爐加熱？不要用微波爐加熱半熟的肉類。這是因為半熟的肉類細菌仍然在生長，用微波爐將其加熱，時間太短，不能將細菌全部殺死，給健康帶來影響。因此，還是不要貪圖方便，直接將半熟的肉類使用微波爐加熱。不能用微波爐加熱油炸的食物。因為高温加熱時，油會飛濺，而微波爐空間小，再加上是封閉環境，很容易引起微波爐起火，導致火災發生。實際上，在用其他方式加熱油炸食物時，都應該格外小心，注意熱油飛濺。酸奶也不能用微波爐加熱。酸奶含有活菌，用微波爐加熱會殺死有益菌，營養價值大打折扣。因此，酸奶這類含有活菌的食物就不要再放進微波爐加熱了。用微波爐解凍過的肉類，最好不要再冷凍。肉類在微波爐中解凍，已經讓外部加熱了，這種情況下細菌會繼續繁殖，再次冷凍並不會將細菌殺死。所以，已經用微波爐解凍的肉類，要再次冷凍時，一定要加熱到全熟狀態。

>另外，除了要注意以上幾類食物不能用微波爐加熱之外，在使用微波爐的時候，還有一些事項需要注意。首先，使用微波爐加熱一定要計算好時間，一般加熱超過兩小時，最好丟棄不要食用，避免引起食物中毒。其次，普通的塑料容器和金屬容器不適合放進微波爐加熱，前者在高温下容易變形，並釋放出有毒物質污染食物，給健康帶來危害。後者在加熱時，會產生電火花，並且反射微波，不僅難以將食物加熱，還會損傷微波爐。此外，在用微波爐加熱時，一定不要使用封閉的容器。由於封閉容器裏的食物在加熱時，產生的熱量難以散發，會導致容器壓力過高，引發爆炸事故。實際上，關於此類新聞常有報道，一定要高度重視。微波爐的發明給很多人的生活帶來了便捷，但與此同時，因為使用不當而發生事故的新聞也屢見不絕。哪些食物適合用微波爐加熱，哪些食物不適合，一定要嚴格按照説明書進行，只有這樣，才能安心地享受科技進步帶來的便捷。如何安全使用微波爐，你學會了嗎？參考資料：[1]宋玲玲.哪些食物不能用微波爐加熱[J].烹調知識，2013(9)：72-72.[2]麥少君.微波爐對食物的影響[J].心血管病防治知識，2015(8)：53.未經作者允許授權，禁止轉載