青椒是我家最常見的蔬菜。青椒炒雞蛋，青椒肉絲，青椒白蝦，青椒土豆絲，青椒洋葱，青椒孜然牛肉，青椒豆腐等。青椒可以搭配許多菜餚，不僅美味，而且好看又營養。
青椒比大多數蔬菜具有更多的維生素C，維生素C的作用太大，可以美白皮膚並促進膠原蛋白的合成。而且青椒中含有抗氧化劑，可以有效去除多餘的自由基，減少基因突變的可能性，並間接達到抑制細胞癌變的作用。
多吃一些辣椒的，可以改善我們的心臟或肝臟功能，可以加快我們的血液循環，還可以大大降低我們的血脂。它還可以加速體內脂肪的燃燒和加速新陳代謝，因此可以起到減肥作用。
但是，火旺人不適合吃青椒。對於高血壓和結核病患者，應特別注意這一方面，這不僅不利於病情，而且還可能造成身體傷害。而且青椒不能和南瓜一起吃。兩者同食，不僅會導致食物本身營養的流失，還會對維生素C的吸收產生反作用。
