作者：市井覓食記
“四月深澗底，桃花方欲然”，温暖舒適的四月是屬於孩子們的季節，他們可以肆意的歡跑在公園裏，自由的在廣場上放着風箏，安靜的觀察着花兒競相綻放，在一跑一跳之間他們也迎來了自己成長綻放的“黃金時節”。
孩子們開心玩樂，家長們當然也不能“偷懶”，作為孩子成長期的“補給站”，在日常飲食中各種蛋白質、鈣、維生素等營養物質給孩子備好，孩子長身體時這些千萬不能少。
在孩子成長的黃金期，建議家長多給孩子吃豆類食物、多喝牛奶，豆類有豐富的卵磷脂，牛奶含鈣量高，都是非常需要的養分。可以試着將兩種食材完美融合為一道小甜品做給孩子吃，用黃豆打成豆漿和牛奶煮成天然健康的豆奶，再搭配上黃豆粉做成軟綿香滑的豆乳布丁，香甜的古早味孩子一定會喜歡吃。
分享這道豆乳布丁的具體做法，有空給孩子做着當零食吃，營養又美味。
豆乳布丁
所需食材：黃豆、牛奶、白糖、吉利丁粉、黃豆粉、玉米澱粉
1、取50g的黃豆放入碗中接入適量的清水浸泡4小時左右，浸泡好後放入料理機中加入35g的白糖和300毫升的清水打成香濃的豆漿。
2、準備一個小碗，碗中放入35g的冷水，倒入7g的吉利丁粉，融化開後放入一旁備用。
3、豆漿打好後倒入煮鍋中，開小火繼續煮，倒入100毫升的純牛奶，並放入5g的玉米澱粉，用勺子將澱粉攪散攪均勻，至沒有顆粒。
4、豆乳煮開後撇去浮沫，將融化好的吉利丁粉倒入豆漿裏，攪拌至完全融化，關火將豆乳過篩倒入碗中，過篩後的豆乳口感會更加細膩順滑。
5、豆乳倒入碗中後，將殘留在表面的浮沫撇去，放入冰箱冷藏四小時左右至完全凝固的狀態。
6、豆乳凝固好後，從冰箱中取出倒扣在盤中，用熱毛巾捂在碗的周圍，方便布丁快速脱模，最後將黃豆粉均勻地撒在布丁上，香甜好吃的豆乳布丁就做好了。
——老井説——
豆乳布丁的凝固完全依靠于吉利丁粉，吉利丁粉在融化時切勿偷懶直接將粉倒在碗中加冷水，這樣吉利丁粉不會完全融化開，冷水加入碗中後少量多次的倒入吉利丁粉，每倒一次待吉利丁粉融化後再繼續倒，這樣吉利丁粉才能完全融化開，吉利丁粉和水的比例是1：4，而且水一定是要冷水才可以。
若是家中沒有吉利丁粉，也可以使用吉利丁片來製作布丁，但吉利丁粉的凝固力要強於吉利丁片，所以上述製作布丁的量就需要用10g的吉利丁片，提前用冷水泡軟後豆漿煮開時放入即可。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。