冬天一到，各地都有“補冬”的説法，可是如果説冬天是個吃大魚大肉的季節，那麼春天就是個吃蔬果的好時節了，我們姑且稱之為“養春”吧。大家都很喜歡嚐嚐鮮，有時候大魚大肉吃多了，就會很想嚐嚐野菜的味道。而且春天的雨季過後，很多野菜都紛紛長出了地面。農村的人都紛紛上山去採摘野菜，除了自己吃之外，還可以拿到市場上去賣，也有很多城市裏的人會回到農村，自己去採挖些自己喜歡吃野菜回家來食用。其中有一種叫做刺兒菜的野菜，是採挖者們都很喜歡的。
刺兒菜生長在山坡路邊，田坎邊或者稻草旁，它匍匐着連片生長在地面，菜杆有些短，葉片帶有小刺，而且可食用，口感好。尤其是天氣漸漸變熱的春天食用刺兒菜會給人很清涼的感覺，而且味道甘甜。一般喜歡用它來做涼拌菜，或者將它醃製起來吃，這兩種做法呢，都是農村人最喜愛的。刺兒菜有着解毒，消炎，止血，降血壓，等功效，對人體的肝臟和胃都有養護的作用。而且在農村裏，如果有誰被蟲蛇咬傷了的話，都會用刺兒菜碾碎後敷在傷口上，這樣不但達到了止血的效果，而且還有着消毒消炎的作用，這樣連着使用一週左右就可以達到治癒的效果。刺兒菜呢，尤其受農村老人家的喜愛，因為老人一般年紀大的話，就會容易犯有高血壓的現象。而多食用刺兒菜呢，就可以達到降血壓功效，還不用花錢買藥就能有助於身體的健康，還對肝臟和胃有好處，他們怎麼能對它不喜愛呢？
刺兒菜的吃法有很多，現在我就來告訴大家幾個簡單而且又容易的方法吧！將在回來的吃的菜，去掉根部，然後洗乾淨。然後將它放到涼水中，加入鹽浸泡一個小時左右。再將它撈起來切碎，放入沸水中煮十來分鐘，再將它撈起來，就可以將它做成涼拌菜食用，也可以用來清炒，至於調料的話，可以根據個人口感而添加。
由於刺兒菜在我國各個省份的農村都生長得特別多，所以它目前的市場價格也就8塊錢左右一斤，很實惠吧！各位看官，你們試過刺兒菜嗎？