魚腥草含“馬兜鈴酸”，有腎毒還致癌？到底能不能吃？告訴你真相

“別吃魚腥草啦，有毒還會致癌！”

“魚腥草裏面有馬兜鈴酸，那可是致癌物。”

魚腥草是一種有特殊味道的野菜，喜歡吃的人慾罷不能，不喜歡的人對它繞道走，那麼馬兜鈴酸為什麼會致癌？魚腥草真的不能吃了嗎？

一、馬兜鈴酸和肝癌的關係，實錘了嗎？

馬兜鈴酸和癌症之間總是牽扯不斷，要討論這段“神秘關係”就要從2001年説起。

2001年，美國藥品食品監督局發出了警告—消費者不要服用含有馬兜鈴酸的植物產品。

2008年，馬兜鈴酸被列為了一類致癌物，明確了馬兜鈴酸對人類有致癌性，和馬兜鈴酸同屬一類致癌物的，還包括：香煙、檳榔、酒精等……

2013年，《科學·轉化醫學》上的兩篇研究，一致認為馬兜鈴酸與癌症細胞中一個特定的基因突變有關。

2017年，《科學·轉化醫學》一項研究涉及1400名肝癌患者，統計了馬兜鈴酸相關基因突變的比例。結果發現，中國大陸47%攜帶有馬兜鈴酸相關的基因突變，而中國台灣更是佔比78%，這可能與台灣人喜歡用中草藥養生有關，而歐美的這個比例不到5%。

不過，上述多項也只是説明了馬兜鈴酸和肝癌有關係，但是不能説明馬兜鈴酸就是肝癌的致癌因素。

直到2019年，上海交大解開了兩者之間的秘密。

研究人員用小鼠進行了實驗，通過對實驗小鼠注射馬兜鈴酸，發現小鼠患上肝癌，且注入的馬兜鈴酸劑量越大，癌變幾率越大。

研究人員也統計了國內肝癌患者接觸馬兜鈴酸的情況，在隨機62位肝癌患者中，有超1/4的患者曾接觸過馬兜鈴酸。且與小鼠不同，馬兜鈴酸可以在人類中引起多個不同的基因突變，其中包括TP53等著名的癌基因。

綜上所述，馬兜鈴酸可導致肝癌，且致癌性強，攝入越多，風險越大。

二、魚腥草含馬兜鈴酸，有腎毒還致癌？

為什麼我國有很多人接觸到馬兜鈴酸？

馬兜鈴酸在中草藥中最常見，這也是國人接觸馬兜鈴酸的主要途徑。比如風濕止痛丸等常見中成藥，都含有馬兜鈴酸。

許多中藥材，本身也含有馬兜鈴酸，如硃砂蓮、大白解、天仙藤、杜衡、細辛等。中國在 2004 年才對關木通、青木香、廣防已下禁令，不許再入藥。

而魚腥草又名折耳根，藥食兩用，非常常見。傳言説魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性，真的假的？

馬兜鈴酸有很多衍生物，魚腥草裏面含有的馬兜鈴內酰氨，就是一種代謝衍生物。

但是據研究，對腎臟有損傷的是馬兜鈴內酰胺I，而魚腥草所含有的是馬兜鈴內酰胺AII、BII和FII，這兩種馬兜鈴內酰胺，和馬兜鈴酸胺I沒有關係。目前的研究裏，並沒有發現魚腥草裏有馬兜鈴內酰胺I。

而關於馬兜鈴內酰胺Ⅱ是否有腎毒性，目前也沒有相關研究證實。

浙江省腫瘤醫院丁超團隊曾對中國各地區人羣魚腥草使用習慣對腎臟疾病的影響，進行相關研究。通過對3561人進行調查研究，得到結果：不同的魚腥草使用習慣與腎病的患病率並無差異，簡單説就是並沒有因為食用魚腥草而導致腎病發病增加。

所以，大家還是可以安心地食用折耳根的。

三、吃這4種蔬菜要當心，或傷腎致癌

在很多人的意識裏，蔬菜肯定比吃肉更健康。但其實不然，很多蔬菜，如果吃法不對，很可能也會傷害內臟，增加患癌的風險。

1.蕨菜

很多北方朋友對於蕨菜一定不陌生，一道涼拌蕨菜基本是吃飯必點的。然而蕨菜在 2011 年就被國際癌症研究機構（IARC）評定為 2B 類致癌物。蕨菜中含有一種叫原蕨苷的物質，具有致癌性質。

但這不是説明吃蕨菜就會致癌，上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴嶽鴻博士表示，2B類致癌物，即指在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，若經過多次焯水，有毒物質容易被破壞，經過正確處理後的蕨菜致癌風險並不大。但是建議小心

2，紅鳳菜

鳳菜在每個地方的叫法都不一樣，有的地方叫血皮菜，有的地方則叫紫背天葵菜、補血菜、紅背菜、觀音菜等等。

紅鳳菜並沒有我們想象中的那麼健康，有證據表明，紅鳳菜含有吡咯裏西啶類生物鹼，這類物質具有肝毒性。長期食用，可能會對肝臟造成損害。

3.新鮮黃花菜

黃花菜清甜爽口，也是不少人喜歡食用的蔬菜之一。但新鮮的黃花菜中含有毒性很強的秋水仙鹼，特別是在花蕊的部位。如果誤食，輕微的會噁心腹瀉嘔吐，嚴重的可能會導致肌無力，甚至致死。

因此，小心食用新鮮黃花菜，一定要把花蕊抽出來，再用鹽水浸泡一會，最後再焯一下水。

4.生豆角

雖然一般很少家庭會生吃豆角，但如果做菜沒掌握火候，豆角沒煮熟，那就要小心了。生豆角中含有皂苷，這是一種植物凝集素，一旦攝入體內可能會導致出現上吐下瀉等食物中毒等症狀。所以大家煮豆角時，一定要徹底燜軟、燜熟。

魚腥草致癌的結論有失慎重，但為了安全和健康，在食用時也要正確烹飪。還有一些蔬菜，如果不懂得烹煮，還是儘量不要嘗試，以免把身體吃壞了，得不償失。

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