核桃是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃核桃能夠為身體帶來很多比較好的功效，常吃核桃能夠預防高血壓，還可以強健腦功能，核桃的吃法有很多，它可以直接吃，還能夠做成菜式，吃核桃的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
核桃的功效
1、加強結腸健康
常吃核桃能夠幫助人們降低結腸癌的出現。人們可以每天多吃一點核桃，這樣能夠降低結腸癌和癌症的發展。核桃中含有一種益生菌，有助於保持結腸健康和預防結腸腫瘤。它當中含有的化合物、多不飽和脂肪酸和大量維生素E都具有抗癌的效果。
2、心血管疾病
核桃能夠幫助人們降低膽固醇水平，吃核桃能夠有效的降低心血管疾病的發病率。核桃中的營養物質可以提高好膽固醇的水平，還能夠消除體內的有害膽固醇。核桃中的一些營養物質能夠維持血管的功能，這對心血管病人是必不可少的。
3、高血壓
很多人應該不知道，核桃能夠預防高血壓，主要是因為在核桃中含有omega-3脂肪酸，這個物質有助於降低體內的有害膽固醇。它還能夠降低C反應蛋白。有壓力的人患心臟病的幾率很高。核桃中含有的物質，有助於降低壓力下的血壓。
4、阿爾茨海默病
核桃含有大量的抗氧化劑，可以防止因炎症和氧化應激而引起的阿爾茨海默病。研究表明核桃對認知功能有積極的影響。核桃含有多種礦物質和維生素，以及α亞麻酸和ω-3脂肪酸，有助於促進大腦和心臟健康。
5、抗氧化劑
核桃含有大量的抗氧化劑，因此可以添加到飲食中。它含有大量的蛋白質，因此它是肉類的很好的替代品。每天吃堅果會降低患心臟病、膽結石、癌症和2型糖尿病的幾率。在杏仁, 開心果, 巴西堅果, 山核桃核桃，花生, 榛子, 腰果和馬卡達米亞斯核桃含有大量的抗氧化劑。
6、腦功能
核桃含有α-亞麻酸，可作為抗氧化劑消除自由基.核桃有助於人們對長鏈脂肪酸的認知，長鏈脂肪酸來源於動物。胡桃、葡萄汁和漿果的消費增加了健康壽命，並通過降低退化性疾病的機會減緩了衰老過程。研究表明，核桃有助於阻斷氧化應激引起的應激信號。
核桃的吃法
一、直接吃
對於大多數的人而言，在吃核桃的時候都會選擇直接吃，直接吃核桃是非常方便的，大家在去除核桃的外殼的時候，可以使用專業的核桃夾或者是使用錘子，掌握好力度之後可以剝離出完整的核桃，儘量不要用力過猛，否則核桃的果仁就會被砸碎。
二、榨汁喝
大家都喝過核桃露，其實在家裏面也可以自己製作，方法是非常簡單的。把新鮮的核桃和牛奶混合在一起，用榨汁機絞碎，就可以做出一杯好喝又營養的核桃露了。當然大家也可以把核桃花生還有其他的食材搭配在一起，榨出來的果汁香氣撲鼻營養豐富。
三、拌酸奶吃如果大家有減肥的需求的話，也可以藉助核桃的幫助，在晚上的時候取出兩個核桃，然後和酸奶拌在一起，就是一道非常簡單的減肥餐。酸奶的口感絲滑，核桃的口感脆脆的，是非常良好的搭配。
四、烹飪食物
核桃這種食材也可以用於烹飪食物，大家可能在飯店裏面都吃過核桃炒青豆，自己在家裏面也可以嘗試。另外大家可以製作一下琥珀核桃仁，把冰糖和琥珀烹飪在一起，色澤好看，並且吃起來香香脆脆的，非常受到孩子的喜愛。
五、煮粥喝
如果大家平常喜歡喝粥，那麼自然不要錯過核桃粥，核桃和紅棗大米搭配在一起熬出來的粥，營養價值有了很大的提升。尤其是在秋冬季節，喝一碗粥，身體暖暖的，營養也比較容易吸收。
核桃的禁忌
1、上火者忌食
核桃是一種性質温熱的乾果類食物，人體進食後會加重體內的火氣。上火者本身體內火氣較重，食用核桃很可能會加重牙齦腫痛、口腔潰瘍或皮膚長痘等上火症狀。
2、腹瀉者忌食
核桃中含有大量的油脂，人體進食後會加重消化系統的負擔。腹瀉者本身可能消化不良，食用高油脂的核桃很容易因消化功能減弱而加重腹瀉的症狀。
3、三高症者少吃
核桃中含有極其豐富的脂肪，過多食用很容易引起血糖、血脂和血壓升高。糖尿病、高血脂症和高血壓患者平時最好少吃核桃，以免加重糖尿病、高血脂症和高血壓的病情。
4、不長期過量食用
核桃是一種不易消化的高脂肪類堅果食品，其中的脂肪雖然有助於清除血液中的膽固醇，但是物極必反且會釋放大量熱量。人體長期過量食用核桃，不僅容易引起消化不良、肥胖和上火的症狀，還容易升高血液中的膽固醇含量。我們平時在吃核桃時應控制好量，每天五個左右為好。
5、帶核桃褐色薄皮食用
核桃褐色薄皮中含有很多營養元素，在食用核桃時最好連同核桃的褐色薄皮一起吃進去，以免降低核桃的營養和保健價值。
6、不搭配濃茶或柿子一起吃
核桃中存在着豐富的蛋白質和鈣質，濃茶和柿子富含鞣酸物質。用核桃搭配濃茶或柿子一起吃，會使蛋白質和鈣質與鞣酸結合生成無法被人體消化和吸收的鞣酸蛋白和鞣酸鈣，不僅會降低食物的營養和保健價值，還會引起消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了核桃的功效，我們現在對核桃應該有了一些瞭解，喜歡吃核桃的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。