自從進入炎炎夏季，很多孩子因為天氣熱都沒有吃飯的胃口，所以這段時間的晚餐，建議家長給孩子準備一道比較清爽的青菜，因為青菜的口感比較清爽，而且纖維素含量高，還能補充身體水分。今天養生小課堂給大家分享的一道清爽菜—韭菜炒豆乾，不僅美味營養，孩子經常吃還有增強免疫力，消食明目的作用。
1、韭菜的營養
韭菜的營養價值十分豐富，現代研究證明，韭菜葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，食用或外用有廣泛的保健功效。此外，韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制身體中存在的一些細菌。
2、韭菜的好處
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，孩子適當吃些韭菜，非常有利於身體健康。此外，韭菜能散發出一種獨特的辛香氣味，這種香氣不僅能夠增進食慾，而且能夠增強身體的消化功能。韭菜還有護膚明目以及降低血脂。韭菜中含有豐富的維生素A，吃了護膚、明目和潤肺。
3、豆乾的營養價值
豆乾的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。豆乾在豆製品中含鈣量最高，孩子經常吃可以促進骨骼發育，讓身體更強壯。
4、豆乾炒韭菜
豆乾和韭菜結合在一起，豐富了這道菜口感的同時，也增加了豆乾炒韭菜的營養成分。韭菜含有豐富的維生素和胡蘿蔔素。維生素可以提高人體的免疫機能，胡蘿蔔素對眼睛也有好處。豆乾是植物中含有蛋白質非常豐富的食物之一。所以香乾炒韭菜中含有較高的蛋白質，不僅可以為提供營養，還能提高孩子的免疫力。