葡萄乾原來有這麼多好處?還能降低齲齒
地球人都知道,含糖高的食物會促進肥胖,增加糖尿病、高血壓等很多慢性病的風險。但是,很多人一天當中總想吃點甜味的東西。怎樣才能兼顧甜味、營養和健康呢?這就要推薦今天文章的主角——葡萄乾了。
葡萄是一種很甜的水果,乾燥之後,糖分會被濃縮,熱量也會被濃縮。按中國食物成分表,100克葡萄乾中含有熱量334千卡,這個數值和大米白麪差不多。其中碳水化合物83.4克,蛋白質2.5克,脂肪0.4克。從蛋白質角度來説,低於大米白麪,而碳水化合物含量則略高於各種糧食,其中主要是果糖和葡萄糖,蔗糖含量很低。
有些人可能會説:原來葡萄乾就是一大堆糖啊。其實葡萄乾裏好東西不少,還有很多健康效果。
優點1:降低齲齒風險。
在人們的印象中,葡萄乾吃起來甜甜的,還有點黏黏的,應當會促進齲齒吧?但是,近年來越來越多的研究認為,吃葡萄乾不會引起齲齒,反而能降低齲齒風險。前提是得正常刷牙。睡覺之前吃了葡萄乾不刷牙,那就不是葡萄乾的錯了。
葡萄乾中的甜味主要由葡萄糖和果糖貢獻,而蔗糖少到可以忽略。要知道,蔗糖才是牙菌斑中的細菌合成“粘附葡聚糖”的好原料,而“粘附葡聚糖”是齲齒和牙齦疾病的重要致病因素。
科學家們認為,日常膳食中吃葡萄乾,對口腔健康是有益無害的。
優點2:增加飽腹感,提高膳食質量。
葡萄乾富含膳食纖維,按同樣熱量來比較,有不錯的飽腹感。同時,它也不是容易過量的食物。放十幾粒葡萄乾就令人感覺到食物變得美味,但很少有人大碗吃葡萄乾,因為它比較容易產生滿足感。
優點3:升血糖並不快,屬於中低血糖指數食品。
葡萄乾雖然吃起來甜,但血糖指數並不高。因此,有糖尿病或者胰島素抵抗的人,在不增加總碳水化合物攝入量的前提下,也可以少量享用葡萄乾。我國研究發現,把葡萄乾和米飯按1比1的比例配合起來吃的時候,並不比單吃米飯時血糖上升更多。如果把葡萄乾、巴旦木和米飯三者一起配着吃,餐後血糖還會明顯降低。
優點4:高鉀食物,有利於血壓管理。
有研究證明,如果用葡萄乾來替代日常的小點心作為茶歇食物,有利於控制血壓、預防心血管疾病。
首先,葡萄乾濃縮了鮮葡萄中的礦物質成分,尤其是鉀。100克普通葡萄乾中的鉀含量達到995毫克,是精白大米的將近20倍。此外,其中還有幾十毫克的鈣,含量也高於大米白麪。
其次,葡萄乾裏的膳食纖維和抗氧化物質含量比較豐富。然後,葡萄乾還“繼承”了葡萄中的多種抗氧化物質。在乾製的過程中,有的抗氧化成分得到濃縮,也有的成分發生氧化和分解。其中顏色深褐色、紫黑色的葡萄乾,因為果皮中含有更多花青素,其抗氧化能力會更強。——畢竟吃葡萄要吐葡萄皮,吃葡萄乾是沒有人會吐皮的。
順便説一下,如果是皮比較厚的葡萄乾,膳食纖維的含量也比較可觀,這對預防便秘和腸癌是有好處的。
當然,葡萄乾雖好,但是也只是健康飲食的一部分。均衡的膳食才是健康的基礎。好吃也不要吃得過多,用它來代替其他的加工品零食才會起到更好的健康效果。
圖文綜合於網絡