陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的常用中藥，大家並不陌生，不論是泡茶或煲湯，它都能勝任。
而在春季，陳皮也是一種非常“好用”的食材。民間更是有“一兩陳皮一兩金”的説法！
春天吃陳皮的五大好處
《本草綱目》載：“橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，温能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”這是對陳皮功用、藥理的高度概括。
而春天吃陳皮的好處，主要有以下五點：
止咳祛痰
陳皮能夠理氣、化痰，非常適合濕痰、寒痰咳嗽者（出現咳嗽、痰多、舌苔白膩、胸悶、不思飲食等症狀）。
患有支氣管炎的人，也可試試用陳皮煮水喝。因為陳皮中的檸檬烯，能夠刺激支氣管，使腺體分泌增多，從而達到祛痰作用。
取陳皮5克，加兩杯水煎湯，然後放少量薑末、紅糖，趁熱服用；也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，即有化痰止咳之功效。
健脾燥濕
從中醫的角度來看，陳皮能夠健脾、燥濕。
現代藥理學也指出，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、維生素C等成分，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振等情況。
保肝益胃
研究表明，陳皮主要含黃酮類、生物鹼類、檸檬苦素類、揮發油類和微量元素等成分，現代藥理研究陳皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。
補氣安神
芸香科特有的揮發油氣味有助眠功效，適合於氣虛失眠患者。可以放幾片陳皮在牀頭櫃作為香薰使用，或者用陳皮做成枕芯，有助於改善睡眠。
防止暈車
陳皮還能防治暈動病，即乘車（船）前1小時，每隔20分鐘含服1片，溶解後吞下；車（船）開動後每隔10分鐘含服1片，溶解後吞下即可起作用。
陳皮怎麼吃？
代茶飲
陳皮山楂茶——祛斑助消化
孩子消化不良，家長不妨試試用山楂陳皮給孩子熬湯喝。
山楂、陳皮有消積食的作用，熬湯或煮水喝最適合消化不良的小孩。
此外，女性長黃褐斑，多因有煩心之事導致肝氣受損，氣機鬱結。山楂有消食健胃、活血化淤的作用；陳皮能去濕健脾、化痰解肝鬱。
做法：用山楂、陳皮加水煮沸後去渣，晾涼，調入蜂蜜飲用。
陳皮普洱茶——解膩助消化
我國用陳皮配茶已有千年以上的悠久歷史，“茶聖”陸羽在《茶經》中就提到過“加入橘皮煮茶”。
普洱茶經過發酵，會產生許多有益於身體消化的微生物，如黑麴黴、棒麴黴以及酵母等。再加上陳皮，能夠消脂解膩、促進消化。
陳皮薑糖水——祛風寒治感冒
本藥茶具有寬胸理氣、温胃祛寒的功效。適合於風寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹脹、胃口不開的人羣飲用。
材料：陳皮絲3克，薑絲少許，紅糖適量。
做法：將陳皮絲與薑絲一起放入玻璃杯中，衝入開水，等待5分鐘，加入適量紅糖調味，即可品飲。
陳皮荷葉茶——有助減肥
本藥茶具有健脾化濕、開胃消食、降脂減肥的功效。適合於脾虛食少、消化不良、體型肥胖、血脂較高的人羣飲用。
材料：陳皮絲3克，幹荷葉1克，幹山楂3片，蜂蜜適量。
做法：將陳皮絲、幹荷葉、幹山楂片放入杯中，衝入適量開水，等待5分鐘，可加入適量蜂蜜調味，即可品飲。
烹藥膳
陳皮烏雞湯——滋補氣血
本補湯具有滋補氣血、調氣解鬱的功效。適合於氣血虧虛、神疲乏力、胸悶脅脹的人羣食用。
材料：烏雞240克，陳皮9克，大棗9枚，生薑6片，食鹽適量。
做法：
陳皮泡開，洗淨，切絲備用；
烏雞洗淨，切塊，放入盛有清水的鍋內，大火燒開，撇去浮沫；
放入陳皮、大棗和薑片，小火煮1小時，加食鹽調味。
陳皮酥雞——健脾燥濕
本藥膳具有温中益氣、燥濕健脾的功效。適合於胸腹脹滿、不思飲食、噁心嘔吐的人羣食用。
材料：陳皮15克，小公雞1只，滷汁、葱、姜、椒、糖、味精、鹽各適量。
做法：
將公雞宰殺、去毛及內臟，洗淨。
將雞肉放入鍋中，加入切碎的陳皮、葱、姜、椒、鹽等，煮至雞六成熟時，撈出放涼；
再將雞、滷汁放入鍋內，用文火煮至雞熟，取出；
將滷汁加糖、味精、食鹽等，用武火收濃湯汁塗抹在雞皮上，餘汁倒出不用；
鍋中放植物油燒至九成熱時，先將餘下的陳皮下鍋炸酥，再將雞反覆用炸陳皮的油淋燙，至雞皮呈紅亮色時取出再抹上麻油，斬成塊狀即成。
陳皮杏仁粥——止咳通便
本藥粥具有化痰理氣、利肺潤腸的功效。適合咳嗽有痰、胸悶不舒、大便偏乾的人
材料：陳皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖適量。
做法：陳皮洗淨，切絲；杏仁洗淨，搗碎備用。粳米淘洗乾淨放入鍋中，加入適量水煮粥。粥將成時，加入陳皮絲、杏仁末攪拌均勻，再煮5分鐘即可。
食用陳皮，還要注意兩點
自制陳皮不可行
很多人以為，把吃橘子剝下來的皮曬乾，就能代替陳皮。這其實是個誤區，吃不對反傷身。
藥用陳皮，在橘子的品種、製作工藝和保存上，都有很嚴格的要求。所以陳皮最好在正規中藥房購買，就不要自己在家制作啦。
這些人羣不宜食用
胃熱的人：常伴有舌苔黃膩、愛吃冷食、胃痛拒按等；
熱咳的人：咳嗽、氣喘時帶有黃白色的痰；
陰虛或氣虛的人：失眠多夢、同時伴有咽喉乾澀。
來源： 揚子名醫團