都説立秋之後要“貼秋膘”，多吃些肉食，可以補充夏季消耗，到了秋冬季節才能抵禦寒冷。可是如今我們生活裏，並不缺少肉食，反而大魚大肉會造成脂肪的過多堆積。所以貼秋膘不要盲目，更要合理健康。
貼秋膘主要是補充身體所需營養，所以我認為煲湯的形式最佳，肉類經過長時間燉煮之後，豐富的蛋白質會溶於湯裏，不僅營養，而且讓湯的味道更加鮮美。
我家最愛的喝的就是這道“十鮮湯”，所謂十鮮，就是各種幹菌菇，比如羊肚菌、鮑魚菇之類，尤其是羊肚菌，它的營養價值簡直太高了，是世界公認的珍稀菌類，鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍。所以如果家裏有條件的話，一定要每週給家人煲幾次，舒服過秋冬。
【十鮮湯】
主要食材：排骨，羊肚菌，山藥，蟲草花，鮑魚菇，香菇，茯苓，茶樹菇，枸杞，竹蓀，紅棗，葱段，薑片
第一步、將所有乾的菌類倒入碗中，用清水沖洗乾淨，然後倒入温水浸泡1-2個小時。泡好的湯汁不要倒掉，煲湯時可以加進去。
第二步、排骨清洗乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片、葱段去腥，大火燒開，然後煮2分鐘，把排骨的血沫煮出來，煮好之後撈出沖洗乾淨。
第三步、砂鍋裏面放入排骨，然後加入泡好的山菌，再加入泡山菌的水以及適量的純淨水，先大火燒開，然後轉小火煲50分鐘。
第四步、時間到了後，放入紅棗，加上適量鹽調味，繼續煲上10分鐘即可。
這道湯顏色金黃，濃郁的鮮味特別的誘人，各種營養的菌菇混合在一起，既好吃又有嚼頭，感覺比排骨更加受歡迎。適合全家人享用。
煲湯注意事項：
最佳時間
無論煲那種肉湯，時間越長並不一定營養，因為比較理想的營養峯值會在1-3小時之間，超過這個時間之後，蛋白質和脂肪含量會逐漸降低，還會破壞菜餚中的維生素和氨基酸類。魚湯一般1小時就可以，豬蹄、雞湯最多3個小時。
煲湯技巧
煲湯是最好選擇砂鍋，大肚小口的砂鍋最佳，煲湯所用食材要冷水下鍋，水的量要一次性加足，最好中途不要打開鍋蓋，如果真要加水，也是要加開水，因為肉遇冷之後，蛋白質會凝結，湯就失去了原本的鮮味。