某部戰士小李參加夜間訓練時，眼睛突然無法看清道路，被緊急送往北部戰區總醫院就診。醫生檢查發現，小李的眼睛並無異常，但體內維生素A含量過低，診斷其為夜盲症。該院營養科主任楊蕾瞭解小李的病情後，建議他增加橙黃色蔬果和深綠色葉菜的攝入，同時適量服用維生素A補充劑。經過一段時間的治療和飲食調整，小李逐漸恢復夜間視力。
楊蕾主任介紹，營養素是維持機體繁殖、生長髮育和生存等一切生命活動和過程的重要物質。營養素根據化學性質和生理作用可分為七大類，分別是蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、膳食纖維、維生素和水。從營養科門診的診療數據來看，蛋白質、維生素和礦物質缺失，在就診的官兵中較為常見。
蛋白質是組成人體細胞、組織的重要成分。缺乏蛋白質會使人的肌肉含量減少、身體機能減弱，還可能導致頭髮生長變緩，髮絲細、脆、枯乾，指甲生長變慢且易斷。維生素在人體生長、代謝、發育過程中發揮着重要作用。缺乏維生素A會降低人體免疫力，導致視力下降；缺乏B族維生素易使人出現口腔潰瘍、口臭、毛髮無光澤、精神緊張等情況；缺乏維生素C容易導致牙齦出血、牙齒鬆動。鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質不能在體內自行合成，必須由外界環境供給。缺鐵易使人疲勞、乏力、嗜睡，嚴重的還會造成缺鐵性貧血；缺鈣易使人出現腿部肌肉抽筋、腰痠背疼、骨質疏鬆等症狀，甚至變得焦慮易怒；缺鋅的人容易厭食偏食，且受傷後傷口不易癒合。
運動時身體能量消耗過多、飲食搭配不合理或就餐時挑食、偏食等，都可能造成營養素缺乏。若官兵存在營養素缺乏的情況，要有針對性地進行補充。食用雞蛋、牛奶、瘦肉、海產品等，可增加蛋白質的攝入；食用棗、西紅柿、青椒等，可增加維生素的攝入；食用奶製品、豆製品、蝦皮、海帶、芹菜、西蘭花等，可增加鈣的攝入；食用豬肉、牛肉、羊肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等，可增加鐵的攝入。
需要注意的是，營養素不是越多越好。有的營養素攝入過多，反而會對人體產生危害。如蛋白質攝入過多，會加重腎臟負擔，使人食慾不振；維生素攝入過多，易出現頭暈、頭痛、噁心乏力等症狀；礦物質攝入過多容易嘔吐、腹瀉。如果營養素缺乏較為嚴重，應結合自身實際情況，在專業營養師指導下，合理補充營養素。
此外，建議戰友們多吃天然食物，少吃精加工食物。穀物中有多種膳食纖維、維生素和抗氧化物質。日常飲食中，可適當增加五穀雜糧在主食中的比例。水果類食物富含維生素C和膳食纖維等營養素，如果榨成果汁，會導致營養素丟失，建議直接食用。蔬菜可用生拌或短時間蒸煮的方式烹飪，以減少維生素流失。如果長期食用單一種類食材，獲得的營養成分有限。因此，官兵要均衡飲食，確保食材多樣化。
來源:解放軍報