蕎麥是一種營養豐富的全穀物，許多人認為它是一種超級食品，在其健康益處中，蕎麥可以改善心臟健康、促進減肥、並幫助控制糖尿病。蕎麥是蛋白質、纖維和能量的良好來源，而且蕎麥不含麩質，因此對於患有乳糜瀉或麩質不耐受的人來説，蕎麥和蕎麥粉是極佳的膳食替代品。今天我們介紹蕎麥的營養、健康益處和副作用。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們
一、什麼是蕎麥？
蕎麥是一種小麥作物，生長在我國北方。
蕎麥是許多日常食品中的成分，例如早餐食品、麪粉和麪條，農民也將它用於牲畜飼料。
二、營養成分
蕎麥含有多種健康營養素，它是蛋白質、纖維和健康復合碳水化合物的良好來源。
一杯或168克（三兩多）的烤熟蕎麥去殼（去殼種子）含有以下營養成分：
5.68克蛋白質
1.04克脂肪
33.5克碳水化合物
4.5克纖維
148毫克（mg）的鉀
118毫克磷
86毫克的鎂
12毫克的鈣
1.34毫克鐵
蕎麥還含有維生素，包括：
硫胺素
核黃素
煙酸
葉酸
維生素K
維生素B-6
三、蕎麥的健康益處
以下部分介紹了在飲食中添加蕎麥可能帶來健康益處的證據。
1.促進心臟健康
作為一種全穀物，蕎麥可以有益於心臟健康。
在美國心臟協會（AHA）建議，至少有一半是一個人的飲食顆粒應該是粗糧。全麥食品含有對心臟健康很重要的營養素，包括纖維和煙酸。
2015年的一項系統評價發現，全穀物食品中的膳食與心臟病風險較低之間存在聯繫。動物研究發現，蕎麥可以降低血壓，也可以改善心臟健康。
遵循無谷蛋白飲食的人可能會消耗較少的全穀物攝入量，這意味着他們錯過了他們提供的健康益處。將蕎麥加入飲食中作為含有谷蛋白的全穀物的替代品可以提供這些益處。
蕎麥是一種很好的膳食纖維來源。根據AHA，膳食纖維有助於改善血液中的膽固醇水平，從而降低患心臟病、糖尿病、中風和肥胖的風險。
2.改善消化
蕎麥富含纖維，膳食纖維是一種基於植物的碳水化合物，人體在消化過程中不會分解。
膳食纖維支持腸道有效消化食物，幫助食物通過消化道。它還可能具有其他益處，例如促進體重減輕和預防心血管疾病。
一杯蕎麥還含有1.58毫克推薦的14至16毫克成人煙酸。煙酸或維生素B-3對於將碳水化合物，脂肪和蛋白質轉化為能量供身體細胞使用至關重要。
作為纖維和煙酸的良好來源，蕎麥是消化健康的良好選擇。
3.體重管理
蕎麥也是體重管理的好選擇。
飽腹感是飯後飽腹感，它是預防體重增加或促進體重減輕的重要概念。增加飽腹感的食物可以在更長的時間內抵消飢餓，並可能減少一個人一天消耗卡路里的總數。
蕎麥富含蛋白質，研究發現，高蛋白質食物對於控制體重至關重要，因為與其他類型的食物相比，它們可以帶來更多的飽腹感和更少的卡路里。
在健康飲食中加入蕎麥可以帶來更大的飽腹感並有助於控制體重。然而，科學家們需要進一步研究蕎麥和其他全穀物的作用來證實這一點。
4.管理糖尿病
作為一種全穀物，蕎麥是複合碳水化合物的來源。這種形式的碳水化合物可以幫助人們控制血糖水平。
與簡單的碳水化合物相比，身體需要更長時間來分解複合碳水化合物，這可以減緩消化，並有助於保持血糖水平穩定更長時間，白麪包是簡單碳水化合物的一個例子。
據美國糖尿病協會稱，全麥食品是碳水化合物的良好來源，這些食物是一種極好的能量來源，可以提供纖維和礦物質。
動物研究發現，蕎麥對高糖飲食的糖尿病小鼠的胰島素和血糖有積極作用。
四、蕎麥的副作用
蕎麥通常是安全的，並且不應該在大多數人中引起副作用。
蕎麥有可能引起蕎麥過敏症患者的反應。在食用蕎麥時，他們可能會出現症狀，例如口腔腫脹或蕁麻疹。然而，有關蕎麥過敏的報道並不常見。
