近幾年“植物奶”的概念火熱起來。植物奶被很多商家冠以健康、環保的理念，定位上與牛奶針鋒相對。也有一些注重營養、熱衷健身的人士被宣傳中的“0蔗糖”“0乳糖”等字眼圈粉。甚至有傳言稱，動物奶將被植物奶取代。
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那麼植物奶的營養到底如何？它真的可以代替動物奶滿足人體的營養所需嗎？
嚴格來説“植物奶”不是真正意義上的“奶”，北京航天中心醫院營養科主任醫師馮旭表示，植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子（如大豆、核桃、花生等）或果實（如椰子等）製成的飲品。
“植物奶不是新的產品，屬於新炒作的概念。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅在接受媒體採訪中表示。她指出，相比於動物奶，植物奶的鈣含量相對要低，同時缺少牛奶、羊奶等含有的維生素A、D、E等營養。在她看來，這類產品會豐富市場產品的多樣性，但如果對於牛奶沒有不良反應，可能還是喝牛奶更有利於營養供應。
研究顯示，植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質。但在鈣、蛋白質、糖、飽和脂肪、維生素D2等物質的含量上，植物奶的營養價值遠不及牛奶。
同時由於這些蛋白質是植物來源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸。研究發現，牛奶中的動物蛋白和人體內的氨基酸結構更加接近，因而營養價值也更高。尤其是對於生長髮育中的兒童來説，植物蛋白無法代替動物蛋白。
另外，植物奶來自植物，所以沒有膽固醇，飽和脂肪的含量也低。但這並不能説明植物奶比牛奶更有利於預防肥胖。
實際上，市場上銷售的大部分植物奶都含有不少糖。流行病學調查表明，在同等條件下，奶類食物是不容易令人發胖的，而含糖的飲料會使人發胖。
所以，在預防肥胖方面，含糖植物奶並不比純牛奶具有優勢。同時，還有人希望通過喝植物奶來補充膳食纖維。實際上，要做成口感細膩的飲料，大部分膳食纖維會被除去，所以要補充膳食纖維，還是直接吃杏仁、花生等果仁效果更好。
此外有傳聞稱，喝牛奶過敏的人可以喝植物奶。
對此，科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋道，如果是對牛奶蛋白或乳糖過敏，那麼可以喝植物奶；但如果是對大豆蛋白、杏仁過敏，那麼就不能喝相關的植物奶。“關鍵是要查清過敏原是什麼，不能因為對牛奶過敏，就認為可以放心喝植物奶。”他説。
來源：中國互聯網聯合闢謠平台 北京科技報社 人民網 北青網