又到冬令進補時，這幾個“暖身”食療方拿走不謝……
醫學技術指導：嘉興市中醫醫院腫瘤科、治未病科副主任 範一平
明天是冬至，在養生學上是一個重要的節氣。自古以來，冬至就被公認為是滋補養生的最佳時節，在民間也素有“冬至補一冬，來年無病痛”“今年冬令補，明年可打虎”的説法。
冬天進補是一種順應自然的養生方法。萬物皆生於春、長於夏、收於秋、藏於冬，春天生長，冬天進補，人也一樣。正是冬天“藏”起了營養，我們到了春天才能夠用這些營養來生長。
但是，冬令進補不僅分人羣，同時也有一定的側重點。如果盲目地進補，反而會適得其反，傷害我們的身體健康。那麼，我們應該如何冬令進補呢？“冬令進補的主要方式有膏方、食療等。”嘉興市中醫醫院腫瘤科、治未病科副主任範一平告訴記者，亞健康、慢性病人羣可以通過膏方進行調理，而食療進補適宜大部分人羣。
其實一年四季都能通過膏方調補
我國有70%的人受到亞健康的困擾，飲食不規律、生活節奏快導致體質下降。亞健康和中醫講的病理體質比較相似，看起來沒啥毛病，但是如果不治療調理，就有可能變成一種疾病。範一平表示，對於這類亞健康人羣，可以通過膏方來調理身體。
膏方，又叫膏劑，是中醫五大傳統劑型（湯、丸、散、膏、丹）之一，由經驗豐富的中醫臨牀醫生，根據人的不同體質、不同疾病、不同臨牀症狀開具處方，將中藥飲片煎煮取汁濃縮後，加入膠類、糖類等輔料，製成的一種黏稠狀半流質或凍狀劑型。
範一平説，吃膏方符合中醫所説的“治未病”理念。“治未病”就是根據每個人的體質和情況，通過一些温和的療法達到養生健體、補氣固元的目的。因為每個人的體質不同，醫生會根據不同情況，開出針對性的膏方，也就是“一人一方”。
“值得注意的是，四季都可適當運用膏方來調補，冬天常規調補，春秋夏日也可調治和滋補。”範一平告訴記者，很多人認為膏方只在冬天吃，其實一年四季都可以通過膏方調補，“對於慢性病，像冠心病、動脈硬化、代謝綜合徵、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性氣管炎、肺氣腫、慢性胃腸疾病等，也適合服用膏方。”
冬令進補不是所有人都適宜
在中醫典籍《黃帝內經》中提到“虛則補之，實則瀉之”，所以進補也需要按體質來，分清體質才能進補。冬令時節適宜進補的人羣可以分三類：
陽氣虛弱的人羣。冬至這個節氣是人體陽氣弱、陰氣盛的時候，如果你是陽氣虛弱的人羣，那麼在冬至前後就特別容易出現手足冰涼、感冒流鼻涕、手上長瘡等現象。因此，陽氣虛弱的人羣特別適合在冬令時節進補。
中老年人。要想健康長壽，中老年人一定要抓住冬至這個時節，因為在這個時候進補，養生益壽的效果會加倍。進補的基本原則就是，有不足的就要補充。比如説用腦多的中老年人要多吃核桃，而體力消耗比較大的人羣要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
患有冬病的人羣。冬病就是特別容易在冬季發作的疾病，比如説慢性支氣管炎、手腳冰涼、凍瘡等。一般來説，腎虛腎虧和陽虛外寒的人羣容易患上冬病，而好的調理方法就是進補。如果我們在冬至這個時節注重進補的話，那麼就不容易患上冬季常見疾病。
不過，並不是所有人都適宜冬令進補，有些人羣就不宜盲目進補：肥胖者；疾病急性發作期間；腫瘤患者放化療期間；腸胃道功能虛弱者；本身有陰虛、火旺、濕症的人羣等。另外，“三高”人羣要注意進補的方式，高血脂不適宜肉補，高血糖不適宜多吃精細食物和含糖食物，而高血壓患者需要注意鹽、脂肪的攝入量。
食療進補也是不錯的進補選擇
除了用膏方進補，食療進補也是不錯的進補方式，而且適宜大部分人羣，下面的這3個食補方子，感興趣的市民不妨動手試試。
當歸生薑羊肉湯
當歸生薑羊肉湯其實是《金匱要略》中的温補名方，據説也是古代宮廷裏冬日給皇室的滋補藥膳。
功效：健脾補虛，使四肢温暖；補氣養血，治虛勞不足；兼能清裏熱、散外寒，使滋而不膩，温而不燥。
適宜人羣：入冬後手腳發涼，但又燥熱、不時上火的人羣。
最適合喝當歸生薑羊肉湯的兩個時間段：冬至前後，尤其是三九天，此時陰寒重，陽氣初生，需培植正氣；夏天的三伏天，此時陽氣外泄，積寒躲在後背的膀胱經以及各關節處，最易被趕出來。
【材料】羊肉500克，當歸20克，生薑30克，蒜苗，香菜。
【做法】1.羊肉切大塊，提前用清水浸泡半小時，儘可能地衝洗掉血水（浸泡也是為了除血水，這樣煮起來就比較省心，沒那麼多血沫子），然後燒開水汆燙一下，撈出。
2.生薑洗淨，不去皮，對半切開，用刀背拍松。所有材料放入湯煲中，加水煲足1～1.5小時，出鍋時加鹽調味。
3.蒜苗、香菜切碎，盛出來後撒到碗中，記住不要圖省事撒到鍋裏，那樣蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能讓羊湯的滋味升級到10分，吃的時候把當歸與生薑扔掉，吃肉喝湯。
【提醒：羊肉禁忌】有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的人，不宜吃羊肉，因為羊肉屬於腥羶發物，有可能使舊病復發或新病加重。此外，平時怕熱、多汗、臉上易長火痘、手足心熱的人，以及感冒、發熱、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。
時令防感冬至餃
功效：暖身補虛，預防流感，兼清鬱熱。
適宜人羣：尤其適合素來身體虛弱的人羣在冬至前後食用，可以養生健體，預防流感。
【材料】豬肉200克，八角茴香15克，芹菜50克，香菇15克，胡蘿蔔30克，豆乾20克，葱白5段，生薑15克，餃子皮適量。
【做法】豬肉製成肉餡，茴香攪碎，芹菜、胡蘿蔔、豆乾、香菇、生薑切丁，葱白切極小段；所有食材加入調料，攪拌均勻，製成餡料，包成餃子即可。
芋慄菘菜
功效：健脾補腎，清肺利水，養陰散結。
適宜人羣：適宜冬日燥熱較為嚴重，同時伴有脾腎不足的人羣進補之用。
【材料】白菜心200克，小芋頭300克，板栗200克，老鴨湯500毫升，姜、葱白、鹽、胡椒粉少許。
【做法】1.小芋頭洗淨去皮，切成3釐米大小的滾刀塊，板栗去殼，白菜心取極嫩的部分，洗淨備用；
2.薑切片，葱白切段，在油鍋中爆香，加入芋頭及板栗稍微炒一下；
3.芋頭及板栗放入砂鍋中，倒入鴨湯，悶燒至極爛，另取出少許芋頭及板栗備用，其餘壓碎成泥，攪拌均勻；
4.白菜焯水，加入砂鍋中，並加調料，大火收汁，裝盤，之前取出備用的芋頭和板栗添作裝飾。
【來源：嘉興在線】
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