在餐桌上真正不可缺少的是——蔬菜，常吃蔬菜的人，臉色看起來更紅潤。蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養素，對我們的身體益處多多。
蔬菜不僅可以給身體清潔腸道，為我們提供維生素，還可以緩解油膩的味道。但是我們總覺得蔬菜就是健康的代表，實際上如果蔬菜的食用方式不對的話，也會對我們的身體健康產生威。
快來看看哪些蔬菜吃之前需要焯水，為了健康，千萬不要偷懶。除此之外，這些有毒的蔬菜也要注意了，嚴重時可致命。
吃這些蔬菜記得焯水，別偷懶
1、菠菜
多吃菠菜有益人體健康，小孩常吃菠菜，能達到補鐵的作用。但是，菠菜在做之前一定要記得焯水，因為在菠菜體內，含有大量的草酸，如果食用，會干擾營養物質的吸收。
操作方法：菠菜清洗乾淨，燒沸水，放入鍋中過水，撈出再炒或煮湯。
2、西蘭花
西蘭花是一種低熱量的蔬菜，高血壓的人可以經常食用，減肥的人也經常食用。除了低熱量，西藍花還很好吃哦。
但是在炒西蘭花或涼拌之前，你需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質漂出。同時，焯水之後更容易熟。
操作方法：將西蘭花采摘成塊，清洗乾淨之後倒入開水中煮3-5分鐘即可。
3、苦瓜：焯水不能超過1分鐘
苦瓜以苦出名，有清熱解毒的功效。其草酸的含量較高，所以需要焯水後再烹飪。焯水還能降低苦瓜的苦味。焯水後，苦瓜快速過一過涼水，避免苦瓜素的大量流失。
操作方法：焯水時間不超過1分鐘，可以在沸水中加點食鹽，令苦瓜更鮮嫩。
3中含有毒素的蔬菜
1、鮮蠶豆
蠶豆中含有核苷—蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷，在體內產生的糖苷配基降低了紅細胞的GSH含量，最終發生溶血的中毒反應。並且有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。所以我們還是得根據自身條件食用蠶豆。
2、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。專家提醒，因為扁豆所含的毒性物質能被持續高温破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裏外熟透，吃着沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。
3、新鮮黃瓜
開花結果、瓜熟蒂落，這是自然界的生態規律，但市場上卻常常能看到“頂花帶刺”的新鮮黃瓜，這些黃瓜外形又長又直，鮮嫩多刺，頂部還有一朵色澤鮮豔的小黃花。因為看上去新鮮順溜，很多市民都願意挑這樣的黃瓜買回家。但這種黃瓜多含激素，長期食用對身體有害，“甚至可以致癌”。