你喜歡吃花生嗎？小編特別愛吃花生，水煮花生、油炸花生、脆皮花生、涼拌花生、宮保雞丁、八寶粥等，都能讓小編吃得停不下嘴。
花生不僅好吃，中日友好醫院心臟內科副主任醫師張虎還曾介紹道，它其中含有一種神秘的營養元素，對於控制膽固醇水平、保護心腦血管健康很有好處。
這種元素究竟是什麼呢？
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小小“長生果”
調脂控糖益處多
現代營養學發現，花生中含有較高含量的油酸。油酸屬於單不飽和脂肪酸，聯合國糧農組織曾在報告中寫道：如果在膳食中用一定量的油酸取代過多的飽和脂肪酸（比如肥肉、豬油、羊油等），可幫助降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平，而高密度脂蛋白膽固醇（“好膽固醇”）水平會略微升高。
在膳食中用一定量的油酸替代過多的碳水化合物，則可以增加胰島素敏感性，有助於穩定血糖，預防二型糖尿病。
哈佛大學的一項研究，對8萬人跟蹤觀察30年，結果發現飲食中富含油酸的人比飲食中少油酸或不吃油酸的人，冠心病和中風的死亡風險降低35%。
除了富含油酸之外，花生的營養特色還有：
【精氨酸】花生中富含的精氨酸在體內代謝會轉化為一氧化氮，而一氧化氮能舒張血管，減少血流對血管壁的壓力，在保護血管內皮的同時還能幫助維持血壓穩定；
【蛋白質】花生的蛋白質含量可達24%左右，在各類堅果中名列前茅，而蛋白質是智力活動的物質基礎，是維持正常生理功能所需的重要營養元素；
【煙酸】每百克花生約含煙酸12mg，這種物質可促進鐵吸收和血細胞的生成，維持消化腺的正常分泌功能，提高中樞神經的興奮性，其生物活性形態煙酰胺在美白、防曬等護膚領域起着重要作用；
【天然多酚類物質】如白藜蘆醇、植物異黃酮等，它們對於抗衰老、保護心臟也有一定好處。
可見，花生“長生果”的稱號並非浪得虛名，在適量食用的前提下它確實是一種十分健康的食物。
那麼，吃多少算適量呢？
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花生，每天吃多少合適？
花生雖然很有營養，但也是高熱量的食物，如果吃得太多，很容易導致發胖。
根據2022版的《中國居民膳食指南》，每天宜攝入大豆及堅果類25~35克。也就是説，在保證大豆及豆製品攝入的同時，每天吃一小把堅果足夠了。按花生的重量換算，每天吃個十幾粒花生米就差不多了。
注意：若是花生過敏或處於膽囊炎、痛風的急性發作期，最好不要吃花生。另外，有黴味、哈喇味兒的花生千萬不要吃！
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花生加上“好搭檔”
一起吃更養人
花生的吃法很是多樣，除了當零食直接吃之外，它還可以作為烹飪的原料之一和其他食物搭配食用，不僅口感更豐富，養生價值也能更進一步~
花生+雞肉
雞肉低脂肪、高蛋白，其中同樣含有豐富的精氨酸，對於三高人羣來説是一種十分理想的食材，甚至還有“降壓肉”的稱號。
雞肉和花生的搭檔，可謂強強聯合，更有益於保護心腦血管健康，提升機體免疫力。
宮保雞丁
做法：雞腿肉切丁，加鹽、生抽、胡椒粉、老抽、澱粉醃製片刻。起油鍋，下入醃好的雞腿肉、葱薑蒜、幹辣椒、花椒煸出香味，加入由糖、醋、醬油、胡椒粉、鹽（比例為2:2:1:1:1）調成的料汁，最後放入花生米翻炒均勻，即可出鍋。
花生+腐竹
花生蛋白質含量豐富，而且其中還包含了大量的色氨酸。色氨酸是合成五羥色胺的原材料之一，有助於鎮靜、助眠、平穩情緒。
腐竹中也含有較多的色氨酸，將它和花生搭配食用，更有利於情緒的調節，整天心情都舒暢~
花生拌腐竹
做法：鍋中少油，放入花椒、八角、桂皮、香葉煸香，加入足量清水，水開後放鹽和花生米煮10分鐘。花生米煮好後晾涼瀝乾水分，與煮熟的腐竹、洋葱絲、彩椒絲混合均勻，再加入生抽、香油、醋調味即可。
花生+菠菜
花生含有的賴氨酸、穀氨酸等成分對智力發育十分重要，經常攝入有助於促進腦細胞發育，增強記憶力。菠菜中則含有豐富的維生素A、維生素C等物質，同樣對腦細胞代謝有幫助作用。
而且，花生和菠菜中都含有較多的膳食纖維，一起吃還能促進腸道蠕動，有一定潤腸通便的作用。
果仁菠菜
做法：菠菜洗淨後放入沸水中焯熟，撈出盛盤，加入蒜末、薑末。鍋內少油，放入幹辣椒、花椒爆香，油熱後淋在菠菜上。最後在菠菜中調入醋、鹽、生抽等調味料，加入花生攪拌均勻即可。
（我是大醫生官微）