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大部分的人對食物酸鹼性的認識十分模糊，很多人甚至認為吃起來味道酸的就是酸性食物。其實食物的酸鹼性不是簡單的味覺能夠判斷的。所謂的食物的酸鹼性也是一個相對的説法，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是鹼性。食物的酸鹼性主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或者鹼性的物質來界定的。代謝產物是酸性物質的就是酸性食物，比如動物的內臟等，反之代謝產物是鹼性物質的即為鹼性食物，比如菜瓜豆類等等。那麼鹼性食物有哪些？哪些屬於鹼性比較強的食物呢？
1、什麼是鹼性食物：
很多人都分不清鹼性酸性食物，有些人還認為吃在嘴巴里的味道是酸的就是酸性食物，但其實不是這樣的，食物的酸鹼性並不是十五的味道，而是食物到人肚子裏之後出現的產物是酸性和鹼性，如果代謝的產婦是陽離子，那就是鹼性食物，反之則是酸性食物。
2、鹼性蔬果的種類
屬於寒性的鹼性食物有:蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
屬於涼性的鹼性食物有:蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
屬於温性的鹼性食物有:恰瑪古、山藥、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裏蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、葱。
屬於熱性的鹼性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。
屬於寒性的鹼性食物有:獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
屬於涼性的鹼性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的鹼性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
3、合理搭配酸鹼食物，能有效維持人體酸鹼平衡。
一般來説，經過人體各個器官的調節和配合，體液的pH值會保持在恆定範圍內。我們平時進食的肉類、蛋類、海鮮、大米、土豆、酒類、甜食類等食物富含蛋白質、澱粉和糖分，這些物質被人體代謝後分解出的產物呈酸性。儘管人體的酸鹼平衡不會因為偶爾的大量進食肉類或甜食而導致失調，但若長期大量進食酸性食物，容易加重腎臟的負荷，逐漸削弱腎臟排泄酸性代謝物的能力，打破人體酸鹼平衡。
4、預防三高,三高是高血壓、高血脂、高血糖這三項指標超過正常標準。由於長期的飲食習慣就是大魚大肉的吃而引起的。因此,醫生們在用藥物治療三高患者的同時,也經常告誡他們平時不要吃過於油膩的高脂肪、高熱量、高糖分的食物如五花肉、蹄髈、烤鴨等,而要多吃雜糧、蔬菜、和水果,不要吃過於精緻的食物和經過再次加工的食物如白麪包、醃製食品等。