作者：市井覓食記
俗話説“春困秋乏”，進入秋季之後，很多人總覺得提不起勁、經常犯困，即使是晚上睡眠比較充足，到了第二天依然沒有精神，其實是由於換季後，身體隨着氣候的變化開始自我調節造成的，容易出現“秋乏”的症狀。
秋乏是一種正常的生理現象，不需要過多的擔心，但對人們的正常生活多少都會有些影響，所以人們可以適當的調節緩解一下，除了要進行適當的體育鍛煉、保證充足的睡眠之外，還可以多吃一些“高鎂”食物。鎂元素對人體運動功能有十分重要的作用，參與了人體內一系列新陳代謝的過程，是人體各種複雜的生物化學反應的催化劑，可以説鎂元素是當之無愧的“生命活動激活劑”，因此秋季多吃一些富含鎂元素的食材，可以有效地緩解“秋乏”，分享6種“高鎂”食材，降燥解秋乏，元氣滿滿過秋天，記得多給家人吃。
紫菜，是一種令人倍感神奇的食材，雖名為紫菜，但在生活中人們看到的紫菜卻近似於黑色，其實這是由於紫菜中所含的藻藍素要比紅藻素多，所以呈現出紫色，而且它在大海里生長的時候也是紫色，只不多曬乾後葉片上的色素被氧化了，就變成了人們常見的黑色。它所含的營養價值非常高，除了富含蛋白質、多種維生素、脂肪之外，紫菜中的鎂元素含量也是很高的，每100克紫菜中含有460毫克鎂元素，所以秋天人體易乏困，可以適當的多吃一些紫菜，來緩解這樣情況。
紫菜蛋花湯
所需食材：雞蛋1個，紫菜一大片，蝦米1小把，芫荽1小根，香葱幾段，香醋2勺，生抽1勺，香油少許，鹽、雞精適量。
1、炒蝦皮，平時大家做紫菜蛋花湯時會把蝦皮直接丟進鍋裏，這樣蝦皮的鮮味就不能完全展現出來了，我們可以將蝦皮炒一炒味道會更佳，鍋中不用倒油，加入蝦皮後小火慢慢翻炒，至蝦皮完全炒幹蝦皮的“鮮味”激發出來後就可以了。
2、放入配料，找一個大碗將大片紫菜掰成小片放進碗中，加入炒好的蝦皮，切好的芫荽和香葱，加入2勺香醋，1生抽，少許香油，適量鹽和雞精，這樣湯的底料就做好了。
3、鍋中加適量水，在碗中打入1個雞蛋用筷子打散，不喜歡雞蛋的腥味可以加一點點白醋，等待水開後關火，倒入雞蛋液。
4、雞蛋水衝好後，倒入放有紫菜的底料中，攪拌均勻使底料完全融入雞蛋水中，這樣簡單又美味的紫菜蛋花湯就做好了。
二、【小米】小米是世界上最古老的栽培農作物，是我國古代主要的糧食，品種繁多，有白、黃、黑、橙、紫等各種顏色，其中黃色小是生活中最常見的。大家都知道小米熬煮成粥，有健胃消食的作用，殊不知小米中還含有較為豐富的鎂元素，搭配一些花生、紅棗、百合等食材，清甜開胃很適合秋季食用。
百合花生小米粥
所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。
1、花生清洗乾淨用水浸泡1個小時，小米和清水淘洗後，再用水浸泡，這樣浸泡小米和花生的水可以直接倒入鍋中，不浪費。
2、煮鍋中加入適量的清水、浸泡過的花生一同加入鍋中，大火煮開，這樣最終煮出來的小米百合粥中的花生比較軟糯。
3、小米與浸泡過小米的水一同加入鍋中，大火煮開後，轉小火慢慢熬煮，大約30分鐘左右，此時的小米粥已經煮出了米油。
4、加入浸泡好的百合，煮3分鐘左右，已經可以聞到百合的清香，加入2勺白糖，攪拌至白糖完全溶於小米粥中即可出鍋，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色澤誘人的百合小米粥就做好了。
三、【玉米】玉米作為“黃金谷物”，已經被很多國家列為穀類食品的首位保健食品，而用玉米打碎製成的玉米糝中所含的營養與玉米幾乎無差，它含有豐富的大量穀物醇、亞油酸、維生素E等元素，具有滋潤肌膚、抗氧化等作用，除此之外，其中每100克玉米糝中所含的鎂元素為151毫克，入秋之後可以多吃一些玉米糝，來為身體補充鎂元素，有利於開心順利秋季。
玉米糝黃金粥
所需食材：小米60克、玉米糝60克、百合適量、枸杞1小把、冰糖適量。
1、小米放入流動的清水下淘洗乾淨，加入沒過小米的水浸泡20分鐘，百合用水清洗後，放入清水中浸泡半個小時，枸杞放入清水中浸泡10分鐘，至枸杞被泡開。
2、砂鍋中加入3碗清水煮沸後，加入準備好的玉米糝，繼續煮5分鐘左右。
3、將小米與浸泡小米的清水一起倒入砂鍋中，開大火煮沸後轉小火煮20分鐘左右。
4、加入浸泡過的百合，煮15分鐘左右，這時的百合已經比較綿軟了，加入枸杞和適量的冰糖，攪拌均勻使冰糖完全溶於粥中，即可關火出鍋，可以點綴少量的玫瑰花瓣，增加玉米糝小米百合粥的美觀。
四、【黑豆】黑豆是一種高蛋白、低熱量的食物，在每100克黑豆中便有36.1克蛋白質、10.2克膳食纖維、23.3克碳水化合物以及243毫克鎂、224毫克鈣等微量元素，而且其中還有可溶性膳食纖維、葉綠素和黑色素等物質，能滿足人體對各種營養物質的需要。
醋泡黑豆
所需食材：黑豆200克，黑醋適量。
1、黑豆最好選用當的新鮮黑豆，雖然這道“醋泡黑豆”並不特別在意口感，但新鮮黑豆香味足，營養成分流失少，效果更佳。用水浸泡沖洗，將浮起的壞黑豆去除。
2、乾淨的炒鍋中，將黑豆控幹水分倒入中小火慢慢炒，直到黑豆大部分都炒裂開後關火。
3、黑豆倒入能密封的容器中，趁熱加入能淹沒黑豆的黑醋，密封保存12小時後即可食用。
五、【核桃】民間有句俗語叫“以形補形，吃啥補啥”，由於核桃仁與大腦的形狀有些相似，便有了吃核桃補腦的説法，這個説法看似荒謬，其實是一定科學道理的，其中所含的營養成分比較富足，含有較多的錳、硒等微量元素以及神經酸、鱈油酸、角鯊烯、褪黑素、黃酮等物質，尤其是鎂元素的含量，每100克的核桃中就含有306毫克的鎂元素，是當之無愧的“高鎂”食物。
核桃營養粥
所需食材：核桃仁1把、紅皮花生1碟、黑米1碟、老紅糖2勺、枸杞少量、桂花少量。
1、黑米用清水多衝洗幾次後，加入沒過黑米的水浸泡，浸泡黑米的水會呈現棕色，是由於黑米中的花青素溶於水中，造成水變色，這屬於正常現象。
2、紅皮花生和核桃、枸杞用水沖洗幾次，洗去表面的灰塵和雜質，分別加入適量的清水浸泡，這樣打出來的米糊更加細膩，浸泡過食材的水不要倒掉，可以在打米糊時加入破壁機中，不浪費。
3、將核桃、紅皮花生、黑米，與浸泡黑米和花生的水，一同倒入破壁機中，按米糊鍵打成糊狀，20分鐘左右就做好了。
4、加入2勺老紅糖，攪拌片刻，利用粥的餘温，使紅糖完全溶於粥中，倒入碗中放入枸杞、撒上桂花，一碗既好喝又好看的核桃營養粥就做好了。
六、【蓮子】在生活中煮粥、熬湯或者做甜點時，不少人習慣加入一些蓮子，不僅能豐富口感還能增加營養，但卻很少人知道蓮子的真正價值，在《玉楸藥解》中曾有記載：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家”，而且蓮子中還含有較多的鎂元素，非常適合入秋後食用，分享一道南瓜銀耳蓮子羹的做法。
南瓜銀耳蓮子羹
所需食材：南瓜1塊、銀耳小半朵、蓮子10顆、百合和枸杞各1把、冰糖4顆。
1、銀耳用清水浸泡1個小時左右，完全泡發後撕成小朵放入電飯鍋中，倒入剛好沒過銀耳的水，按煮飯鍵開啓電飯鍋煮15分鐘。
2、南瓜清洗乾淨用刀直接將皮切掉，瓜瓤用勺子挖掉，切成小塊，蓮子、枸杞和百合清洗乾淨放入清水中浸泡。
3、銀耳煮出膠質後，倒入適量的熱水，將百合和蓮子下入鍋中，繼續煮10分鐘左右。
4、加入南瓜塊煮10分鐘左右，煮至南瓜剛好熟透但也沒有被煮化，加入4顆冰糖和枸杞，攪拌幾次利用餘温將冰糖融化掉即可，一碗清甜潤肺的南瓜銀耳營養羹就做好了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。