七旬老人吃了盤長壽菜,引發腎病,3種蔬菜自帶毒素,吃前應注意

家住在浙江的嚴大爺,自從知道吃馬齒莧對身體好後,每天早飯必吃一道清炒馬齒莧,馬齒莧的確是名副其實的“長壽菜”,吃它好處多多,但是吃法不對,也會引發疾病。這不嚴大爺吃長壽菜才剛剛吃了3天,雙腿就開始出現浮腫,還有點痛,當時去醫院檢查,醫生説是急性的腎損傷,罪魁禍首就是馬齒莧。

醫生説在此期間,我們醫院已經接受了5位患者,都是因為吃馬齒莧不當,被送往醫院的。

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為什麼吃馬齒莧會引發急性腎損傷呢?

這是因為馬齒莧中的草酸含量是很高的,對於平常腎功能本身就不太好的人來説,一下子吃太多,的確是易堵住腎小管的,從而引發急性的腎損傷,這些中招的患者吃馬齒莧都是直接炒着吃的,少了一步。

吃馬齒莧的正確方法:烹飪之前記得先焯水1分鐘,這樣才能去除掉大部分的草酸。

當然除了馬齒莧外,大家吃以下這3種蔬菜時,也應該多加註意。

七旬老人吃了盤長壽菜,引發腎病,3種蔬菜自帶毒素,吃前應注意

3種自帶“毒素”的蔬菜,吃前必瞭解

01.草酸含量較高的蔬菜

代表性的蔬菜:鮮竹筍、菠菜、西芹、蘆筍、馬齒莧。

健康吃法:焯水!這種做法至少可以去除掉40%-70%的草酸,吃起來口感也會更好。

因為如果不焯水,長期攝入過量的草酸,易和體內的鈣質相互結合,形成草酸鈣,影響體內鈣質的吸收和利用,還易變為結石。怎樣判斷蔬菜中草酸含量較高?可以通過其味道來判斷,一般帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量都較高。

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02.亞硝酸鹽含量高的蔬菜

代表性蔬菜:香椿、剩菜等久存的蔬菜。

健康吃法:建議亞硝酸鹽含量高的蔬菜,烹飪前,至少焯水1分鐘;像平常的生葉菜類一般存放1-3天,而瓜茄類、根莖類等可以存放一週左右。

因為在香椿中所含有的亞硝酸鹽比較高,吃太多的香椿,易引發亞硝酸鹽中毒,出現噁心、頭痛、頭暈、嘔吐等症狀。所以説在炒之前,一定要記得焯水哦!特別是中老年人。

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03.自帶毒素的蔬菜

代表性蔬菜:蕨菜、新鮮黃花菜、豆角。

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,經過腸道易被氧化成毒性極強的“二秋水鮮鹼”,若誤食,很容易出現嘔吐、腹瀉、肌無力等中毒反應,嚴重的還會喪命。

蕨菜屬於2B致癌物,吃法不當易致癌。

豆角中含有的植物血凝素、皂苷等,食用方法不當,也會出現胃部不適的症狀,例如:噁心、嘔吐、腹痛等反應。

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健康吃法:豆角吃之前一定要焯水煮水,發現其已經失去原有的綠色、豆腥味、生硬感,説明已經去除掉毒素;黃花菜一般建議買乾的,如果非要吃新鮮的,建議在烹飪之前,先用開水焯燙過之後,再用清水浸泡2小時以上,最後再洗淨,炒着吃;蕨菜則少吃,如果真要吃,可以先把它洗淨,再用蘇打粉浸泡,用開水煮,最後用大量的清水沖洗乾淨後即可。

正確的焯水方法:水要足、火要夠旺、別切太細、加點油鹽、冷水降温,這樣做才能更好的保留其中營養,趕跑“毒素”哦!

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