得了糖尿病後，“怎麼吃，能吃什麼”是糖友最關心的問題。為此，我們把有關飲食的健康指南和糖尿病食譜全翻了個遍，總結了這篇《適合糖友吃的11大食物清單》，易於記憶且操作簡單，方便廣大糖友查閲和實踐。
全穀類
推薦
比如小米、大黃米、高粱米、各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米、紅米和綠米等各種顏色的稻米種子）、小麥粒、大麥粒、黑麥粒和蕎麥粒，也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片和全麥粉等。
控糖價值
相比精製穀物，全穀物提供的能量較低一些，但保留了更多的蛋白質、脂肪、維生素B1、葉酸、維生素E、鈣和鐵等礦物質，以及較豐富的β-葡聚糖、黃酮和多酚等植物化學物，不僅提高了營養素密度，還有助於促進腸道蠕動，降低血糖，調節血脂，提高抗氧化能力。
一些證據表明，增加全穀物或穀物纖維攝入，或用全穀物替代精製穀物對預防2型糖尿病、心血管病和肥胖具有潛在的有益作用。全穀類食物的膳食纖維及微量營養素豐富，與精米麪比較，血糖生成指數普遍較低，食用後餐後血糖上升緩慢，適合糖尿病病人選擇。
怎麼做
最簡單的方法是將精細的米麪替換成全穀類食物，比如：全麥饅頭或糙米飯等。另外，糖友也可以將全穀類食物融入到日常的主食中，如小米、玉米、燕麥、全麥粉都可以直接作為主食食用；或者是一日三餐中至少有一餐是用全穀物食物作為主食，比如：小米粥、燕麥粥、雜糧粥或雜糧飯等。
注意點
若在消化性潰瘍、炎性腸病或腹瀉等疾病的急性發作期，應該減少或者是避免進食全穀類食物，並儘量用精細的米麪作為主食。
補充一點
還有一些食物雖然不屬於穀物，但是也可以當糧食吃，也是整粒食用，沒有經過精磨，稱為“雜糧”，它們的好處和全谷是類似的，比如紅小豆和綠豆，還有各種顏色、大小的芸豆（也叫菜豆、四季豆或飯豆）以及幹豌豆和幹蠶豆等。此外，蓮子、芡實和薏米等的營養成分和穀物相近，也可以作為全穀食品的候選。
薯類
馬鈴薯（土豆）、甘薯（紅薯、山芋、紫薯等）、芋薯（芋頭、山藥）和木薯等。
薯類提供部分碳水化合物、膳食纖維，維生素C較穀類高。
薯類最好用蒸、煮、烤的方式，可以保留較多的營養素，直接做主食食用，也可以切塊放入大米中經烹煮後同食。
不宜多吃油炸薯條和油炸薯片。
蔬菜類
空心菜、菠菜、油菜、芹菜、西蘭花、萵苣、茼蒿、黃瓜、胡蘿蔔、西紅柿、紫甘藍、紅莧菜、洋葱等。
與主食類食物搭配食用時，增加飽腹感，延緩主食類的消化吸收，降低其餐後血糖升高幅度。
注意烹調方式，以水煮、清炒或涼拌為主，如什錦蔬菜或大拌菜等。
蔬菜要吃新鮮的應季蔬菜，並且要現買現吃。
菌藻類
香菇、平菇、金針菇、茶樹菇、黑木耳、銀耳等。
菌菇類含有豐富的營養成分和有益於人體健康的植物化合物，如蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素、礦物質以及菌多糖等。菌菇中豐富的維生素與礦物質可作為素食人羣維生素（尤其是維生素B12）和礦物質（如鐵、鋅）的重要來源。
可以跟蔬菜或肉類搭配煮，製作餃子餡的時候可以搭配菌菇類。
水果類
柑橘類水果、梨、鱷梨、櫻桃、藍莓、桃、蘋果、西柚、獼猴桃、草莓、、木瓜、李子等。
每天吃新鮮水果可減少糖尿病及相關血管併發症風險。
能吃皮的，儘量不削皮；能吃新鮮的，不吃水果乾；能整個吃，不喝果汁。
蔬菜和水果各有營養特點，不能替代或長期缺乏。
蛋類
雞蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等。
除了提供優質蛋白質外，還有豐富的營養素。
以煮和蒸的烹調方式為主，儘量不吃煎蛋和炒雞蛋，避免油脂攝入過多。
不宜丟棄蛋黃、不吃或少吃鹹蛋。
魚蝦類
黃花魚、小黃魚、秋刀魚、帶魚等。
魚類的脂肪含量一般較低，且含有較多的不飽和脂肪酸，有些海產魚類富含二十碳五烯酸（EPA）二十二碳六烯酸（DHA），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定作用。
若糖尿病病人出現腎功能不全，需要低蛋白飲食時一般不再推薦大豆製品。
畜禽肉
瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、雞肉（去皮）、鴨肉（去皮）。
糖尿病病人因糖代謝障礙，往往蛋白質消耗增加，因此，對腎功能正常的糖尿病患者，適量補充蛋白質十分重要。
少用過油紅燒、炸、煎等方式，推薦用燉、煮、煲、清蒸、燴等方式。
少吃肉類加工品。
奶及奶製品
牛奶、無糖酸奶、奶粉、脱脂奶粉、乳酪、羊奶。
奶類營養成分齊全，組成比例適宜，易於消化吸收，具有很高的營養價值。奶類含有的優質蛋白（酪蛋白和乳清蛋白）、鈣（易吸收）和維生素A等。奶類雖然含糖類（乳糖），但血糖生成指數較低，對餐後血糖升高作用較弱。
乳糖不耐受者可以食用經乳糖酶處理的奶粉，或是飲用酸奶。
大豆及大豆製品
腐竹、大豆、大豆粉、豆腐絲、豆腐乾、北豆腐、南豆腐、豆漿。
不但能提供優質蛋白（與肉類接近），還能提供不飽和脂肪酸、B族維生素和礦物質、膳食纖維、低聚糖、大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆皂苷等許多種有益健康的成分。
堅果類
花生、西瓜籽、葵花籽、核桃、開心果、松仁、杏仁、腰果、南瓜子、榛子等。
堅果富含蛋白質、不飽和脂肪酸、脂溶性維生素和微量元素。
儘量選擇原味堅果。
由於多數堅果含有大量脂肪，對控制空腹血糖、血脂和體重等指標不利。因此，食用時，一定要控制份量，切勿過量。
十一大食物每天吃多少?
總而言之，沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配，或不合理的攝入份量。只要選擇健康食材，合理配餐，科學烹調，合理攝入，才能達到均衡營養、促進健康的目的。
